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中文名称:L-精氨酸

CAS号:74-79-3

分子式:C6H14N4O2

分子量:174.2

EINECS号:200-811-1

熔点 222 °C (dec.) (lit.)

比旋光度 27.1 º (c=8, 6N HCl)

沸点 305.18°C (rough estimate)

密度 1.2297 (rough estimate)

折射率 27 ° (C=8, 6mol/L HCl)

储存条件 2-8°C

使用添加量：占食品中总蛋白质量的6.6%(FDA§172.320，2000)。FEMA(mg/kg)：焙烤制品、早餐谷物，20～100；无醇饮料、含醇饮料，3～30；干酪、酱汁、肉制品、果仁制品、禽制品，15～100；胶姆糖、糖果、糖霜、凝胶及布丁、软糖、代糖品、甜沙司，3～15；调味品2～25；蛋制品、代乳品、其他谷类，5～10；油脂、冷饮、水果冰品、乳制品，5～15；鱼制品15~30；硬糖1～20；速溶咖啡和茶10～100；果酱、果冻、加工水果，2～15；加工蔬菜3～5；复水蔬菜5～25；调味香料10～250；小吃食品15～250；汤料5～250。