健康重要 食醋工业化途径—— DF专利固态自动酿醋设备
有人抱怨贫穷，有人苦恼寂寞，有的人渴望金钱，有的人追求真爱，有的人..........还是知足常乐的好，当身体遭遇疾病的时候，你才会觉得：其实健康才是Zui重要的，身体健康+心理健康，健康每一天才能享受每一天！至少我现在是这样认为的。 当今社会，伴随着科学技术日新月异的发展，人们的饮食健康着实令人担忧，从三鹿奶粉的“三聚氰胺”到双汇火腿肠的“瘦肉精”，这无疑在警示全人类纯净、健康的饮食的重要性。 醋，几乎是人们一日三餐中必不可少的调味品，人常说“少盐多醋”，醋在软化血管、促进人体新陈代谢等方面的确有很多的作用，而现在市场上销售的醋也五花八门、各式各样，其品质的好坏、高低更是鱼龙混杂，参差不齐，其中绝大多数是经过各种合成剂勾兑调配而成的，真正的全发酵型食醋少之又少，我们不否认，有些食醋厂家在企业刚开始发展阶段完完全全采用传统的发酵工艺，经过长时间的发酵、陈酿做出了高品质的食醋，在市场上创出了自己的品牌，但是，随着市场需求的不断增大，靠传统长时间发酵工艺是根本达不到产量需求的，这时，受商人固有的利益的驱使，这些食醋厂家便走自己的捷径：色素、提取物、合成剂等能用尽用，Zui终做成了和原来貌似一样品质的醋，用上相同的包装，迷惑消费者。但是，是真是假消费者是法官，经过一段时间，这种“偷工减料”的食醋Zui终会被消费者判以死刑，那些食醋厂家辛辛苦苦经营的品牌也许就会在这种无奈的境地中要么苟延残喘，要么销声匿迹，这视乎成为了一种必然的结局。 然而，如何能使的食醋生产达到工业化大生产而同时又保证了醋的品质这一度成为醋行业契需解决的难题。 时代鼎丰公司董事长，国家酿造业教授级工程师许朝辉先生在父辈的制醋经验基础上，经过20余年的潜心研究 ： 1993 年在西北农林科技大学秦巴研究中心从事酿造工艺 “食醋高产技术培训”教学工作，重点是传统酿醋工艺结合现代微生物酶制剂的应用研究。1994年研究出“耐高温酿醋专用酵母”并投入大生产中应用，普及到十一个省份，100多家企业使用，使原料出品率在固态酿醋中提高20％以上。1995年开始研究液态制醋中温度控制系统，目前该系统已在全国1000多家企业大生产中应用。它的特点是能严格根据各种酿醋工艺进行不同阶段的监控，超高温警示并开启电源自动工作。可用作固态的翻醅系统、远程测温系统、冷却系统、酒精发酵系统等。1997年完成九五计划研究发展项目“df连续自动制醋机及技术”，并通过渭南市科委组织专家鉴定，被评为第八届中国杨凌农高会金奖。1998年开始从事研究“df工业化果醋”生产线项目，1999年被推荐为陕西省科委工业攻关项目，2000年该项目被评为第九届中国新技术专利博览会金奖。2003年开始研究传统熏醋浓醪发酵技术，以大米为原料达到了每公斤原料出品14公斤二级醋的结果。2005年“df酿醋设备计算机控制系统”被列为省科委“十一五”计划工业攻关项目。2006年申报国家专利实用新型《自动酿醋设备》、《固态自动酿醋设备》、《酱油自动发酵装置》、 《一种基于微生物技术酿造柿子醋的方法》、《一种基于微生物技术酿造葡萄醋的方法》、《一种果汁保健醋的生产方法》、《一种桑椹醋的生产工艺》、《自动酱类发酵设备》等发明专利10项。 老陈醋酿造工艺的突破 ------ 自动酿造工艺 蒸、酵、薰、淋、晒，是制醋的五个基本环节，但如何做精品醋，如何使醋的口味更香，更浓，则要看配料和工艺。 老陈醋，具有一般醋的酸醇、味烈、味长等特点，同时，还具有香、绵、不沉淀的特点。另外，老陈酸储存时间越长越香酸可口，耐人品味。而且，过夏不霉、过冬不冻，颜色深橙，为醋中独具一格、质地优良的佳品。 时代鼎丰专利老陈醋生产线设备，以高粱／玉米为原料，润料、糊化、糖化、酒化，以液态方式进行连续生产独立进行醋胚混合、醋酸发酵、熏醅、双重控制。不需人工翻料与倒料，全部实现了工业化作业。采用了多酶制剂，改变了山西老陈醋对酵母菌种难以进行控制的状况，减少了山西老陈醋专用大曲的用量。 时代鼎丰专利老陈醋生产线，工艺中液化时间为40分钟；糖化时间2小时；酒化发酵时间72-96小时；生产中将发酵好的酒醪进行机械化拌醅，随后进入固态醋化发酵期。该新型固态自动酿醋生产线不但可以进行老陈醋、香醋的固态发酵还能受智能电子控制仪的检测完成熏醅过程。本发明结合了固态发酵、液态发酵酿醋的优点，每吨混合料可稳定生产13吨优质老陈醋，整个发酵过程只需要12天。产酸率高、周期短、节能。醋品具有风味、口感、品质好的优点，并且发酵醋醅温度可控，实现连续自动全年酿醋。 合作情况 我们为客户提供专业的设备和先进的高科技技术，解决了客户生产中的技术问题。 a 、工业化果醋生产线配置； b 、国家知识产权局实用新型专利的授权使用； c 、 《固态自动酿醋设备》 专利的授权使用； 我们提供全套技术论证、厂房设计、技术培训、相关菌种筛选，现场安装调试。