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肉松是将肉煮烂，再经烩制、揉搓而成的一种营养丰富、易消化、食用方便、易于贮藏的脱水制品。除用猪肉外。还可用牛肉、兔肉、鱼肉生产各种肉松。肉松是我国的特产，按形状分为绒状肉松和粉状(球状)肉松。猪肉松是大众喜爱的一类产品。
肉松检测标准：SB/T 10281-2007，适用于肉松生产、销售和检验。
检测项目有哪些？
分类、感官、水分、脂肪、蛋白质、氯化物、总糖（以蔗糖计）、淀粉、铅、无机砷、镉等。
参考标准是什么？
GB 5009.3-2016、
GB/T 9695.7-2008、
GB/T 9695.11-2008、
GB 5009.44-2016、
GB/T 5009.8-2008、
GB/T 9695.14-2008、
GB 5009.12-2010、
GB 5009.11-2014、
GB 5009.15-2014、
GB 5009.17-2014、
GB 4789.2-2016等。
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