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豆角、花菜、豆芽、莲藕片、胡萝卜片等很多蔬菜在速冻前需要进行漂烫杀青处理，这样做的目的是通过杀青处理钝化蔬菜中的酶，从而抑制营养物质的氧化损失、酶褐变等一系列不良变化，蔬菜受热后氧化酶类等可被钝化，从而减缓生物生理反应，防止蔬菜的加快腐烂，同时还可杀掉蔬菜表面附着的部分微生物和虫卵。

低温对酶并不起完全的抑制作用，酶仍能保持部分活性，黑龙江青椒杀青机，因而催化作用实际上也未停止，只是进行得非常缓慢而已。一般在-18℃即可将酶的活性减弱到很小。因此低温贮藏能延长果蔬的保存时间。

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    经过漂烫后的玉米可钝化酶活性，从而减缓生物生理反应，这在速冻品中尤为重要，青椒杀青机售后，还可杀掉玉米表面附着的部分微生物和虫卵。 漂烫杀青机不仅用于鲜食玉米的蒸煮漂烫，还适用于果蔬的漂烫杀青。

果蔬预煮漂烫机适用于蔬菜水果的预煮工艺，具有温控性好，效率提高，青椒杀青机厂家，节省人工等特点。该机具有快速杀青，抑酶护色及时脱水冷却，一次完成之特点，使果蔬保持原有的自然色泽。通过预煮、漂烫，制止了果蔬中酶的活性，以保持果蔬特有的鲜活色泽，散发蔬菜的青臭气并保留香味，增进细胞的柔软性，利于水份蒸发，为下道保鲜、冷冻、脱水工序奠定良好的基础。

主要用于果实、根茎类蔬菜及叶菜产品的快速杀青，如：胡萝卜、芦笋、豆芽菜、油菜、菠菜、蘑菇、水果片等产品的漂烫杀青，是速冻、脱水、冻干等预处理加工不可或缺的漂烫设备。

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