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甜甜圈用泡打粉和小苏打呢？

泡打粉和小苏打在配方中有些一些细微的区别。使用泡打粉烘焙出来的糕点质地更加细腻，而小苏打制作出来的糕点相对要粗糙一些。这也是为什么泡打粉会经常被用来制作蛋糕和快速面包，而小苏打则经常被用来制作饼干。添加小苏打在甜甜圈的配方中，烘焙的时间要尽量快一点，因为小苏打的发酵效力是不会很持久。

泡打粉和小苏打必须要与一种酸性成分在一起才能制造出二氧化碳气泡，而这些二氧化碳气泡就会支撑起面团的组织结构，使烘焙出来的甜甜圈变得更加轻盈、软绵。如果你用小苏打来替代泡打粉，那么烘焙配方中必须要含有酸性成分才行。用小苏打替换泡打粉后，在配方中添加一汤匙的白醋或者柠檬汁，或者直接用酪乳替代牛奶。

甜甜圈制作

揉搓成团用搅拌器将面团放在案板上，用力揉面团。把面团揉成可拉出薄膜的延展阶段。再将保鲜膜覆盖在面团上，置于室温中发酵至原来的2.5倍大。用油纸铺在烤盘上，洒上一层干面粉，甜甜圈机，将发酵的面团排出，然后在室温下继续醒发15分钟。在醒发后，将面团擀成厚1。1cm的面片。将面团擀开，甜甜圈机报价，醒发10分钟。将切好的甜甜圈切成甜圈的形状后放入铺有面粉的烤盘中。切掉剩余的面皮，可重新捏成团，醒发15分钟后，再擀切。

甜甜圈生产制作

1.制作汤种将15克糯米粉和60克水拌匀，用小火边煮边搅成糊状，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏备用

2.混合除黄油外的面团材料和汤种，启动面包机将面团揉20分钟，加入软化的黄油后再次启动和面程序，搅拌20分钟，至面团拉出透明薄膜状，甜甜圈机多少钱，盖上保鲜膜，发酵至2到2.5倍大小

3.发酵好的面团取出按压排气，甜甜圈机生产厂家，分成18份，揉圆松弛10分钟

4.用筷子在面团中间戳一个孔，然后用左右手两根食指转圈形成中间的空洞，制成面包坯，放在油布或油纸上防粘

5.烤箱调到38度，放一碗开水，制造出温暖潮湿的环境，把面包坯放到里面二次发酵至2倍大

6.油烧至180度，用筷子从中间的空洞挑起发酵好的甜甜圈放入油中。

7.炸的时候用筷子在空洞中不停的转动，防止空洞收缩，炸至两面呈金黄色，放凉后沾糖粉即可

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