没食子酸丙酯:propylgallate简称PG。白色至浅褐色结晶粉末，或微乳白色针状结晶。无臭，微有苦味，水溶液无味。PG难溶于水，微溶于棉子油、花生油、猪脂。其0.25%水溶液的PH值为5.5左右。没食子酸丙酯比较稳定，遇铜、铁等金属离子发生呈色反应，变为紫色或暗绿色，有吸湿性，对光不稳定，发生分解，耐高温性差。
各种食品中PG使用量
食品 用量%
动物油 0.001-0.01
植物油 0.001-0.02
全脂奶粉 0.005-0.01
人造黄油 0.001-0.01
面包 0.001-0.004
谷类食品 0.003
口香糖基质 0.1
糖果 0.01
分子式(Formula)： C10H12O5
分子量(Molecular Weight)： 212.21
CAS No.： 121-79-9
CNS No: 04.003
INS No: 310
熔点：146--148℃
油酸乙酯 DIDP N-甲基哌嗪 苯甲醚 四氯乙烯 水合肼 乌洛托品 双酚A 1,2-环己二胺 异烟酰胺 异佛尔酮巯基乙酸 甲磺酰氯 1,6-己二异氰酸酯HDI 甲基哌嗪 苯肼 多聚甲醛 己二胺
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