GB/T20980-2021是饼干质量通则的国家标准号。这个标准规定了饼干的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输及贮存等方面的内容。它适用于饼干产品，也适用于饼干碎产品。
在饼干质量检测中，根据GB/T20980-2021标准，会对饼干的各项指标进行严格检测。这包括饼干的外观、口感、营养成分、微生物指标等。例如，对于饼干的外观，会检查其形状、色泽、杂质等；对于口感，会评估其酥脆度、口感细腻度等；对于营养成分，会检测其蛋白质、脂肪、碳水化合物等含量；对于微生物指标，会检测其菌落总数、大肠菌群等是否超标。
此外，GB/T20980-2021标准还规定了饼干的包装和标签要求。包装应保证饼干在运输和贮存过程中的完整性和卫生性，标签应清晰、准确地标注饼干的名称、生产日期、保质期等信息，以便消费者了解产品的基本情况。
总的来说，GB/T20980-2021为饼干质量检测提供了全面的规范和指导，确保了饼干产品的质量和安全。企业在生产过程中应严格遵守该标准，以确保产品符合市场需求和消费者期望。同时，消费者在购买饼干时也可以参考该标准，选择质量合格、口感好的产品。
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