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沁州皇小米产于中国名米之乡——山西沁县绿色生态区，原名为“爬坡糙谷米”。清朝康熙年间才改为“沁州黄”。檀山及檀山一带正是沁州黄小米品种栽培和传播的发源地。
从明朝嘉靖年间到清朝各代，檀山小米均为宫廷贡品。新中国成立至今，一直中央首长和军队将领，曾多次在国际国内获得各项大奖，中国国际农业博览会产品，山西放心食品等。山西沁县檀山绿色生态区，海拔平均1000米左右，早晚温差大，光照时间长，红胶泥土壤，全年无霜期，谷子生长期长。所以，这一带生长的小米颗粒圆润饱满，金黄明亮，食用清香可口，营养丰富，且周围几百里无污染，不使用农药、化肥，因此，是一种绿色食品。据农业部有关部门检测鉴定，所含营养成份均高于普通小米，属于优质小米，是婴幼儿、产妇、中老年人理想的食补佳品，被誉为“中国四大名米”之首，同时也是消费者喜欢的米中精品。

食用方法：按水、米13：1的比例，水初沸时下锅，25分钟后即可成小米粥。
存储方法：10摄氏度以下，避光。

　　沁州黄不仅形体金黄，味道香美，而且营养丰富，经过有关部门鉴定，它所含的脂肪量、蛋白质、可溶性糖类的含量，都高于普通小米。它与山东金乡县的金米、章丘县的龙山米，河北蔚县的桃花米，并称为我国“四大名米”。因而常常在北京农业展览馆展出，也曾在广州交易会和印度国际博览会上赢得好评。

　　小米即粟米,能开肠胃,补虚损,益丹田,可用于气血亏损,体质虚弱,胃纳欠佳者进补,适于产妇乳少,产后虚损而引起的乏力倦怠,饮食不香,可作早餐食用。冬春季小米粥更适于产妇。

　　小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，而小米每100克含量达0.12毫克，维生素b1的含量位居所有粮食之首。小米含糖也很高，每百克含糖72.8克，产热量比大米高许多。因此，对于老弱病人和产妇来说，小米可以说是Zui理想不过的滋补品。
　　我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。小米之所以受到产妇的青睐，皆因同等重量的小米中含铁量比大米高一倍，维生素b1比大米高1.5～3.5倍、维b2高1倍，而现在被称为第七营养素的纤维素更比大米高出2～7倍。因其含铁量高，所以对于产妇产后滋阴养血大有功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。