批发供应菌类、食用菌等 鸡纵

鸡纵菌又名伞把菇，是一种天然野生食用菌，其主要分布在我国贵州、云南等地区。鸡纵菌肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，富含蛋白质和钙、磷、铁等多种营养成分，其干品具有7种人体必需的氨基酸、11种矿质元素、多种维生素等丰富的营养成份。据李时珍的《本草纲目》记载，该菌具有增强体质、调节免疫功能作用和“益胃、清神、治痔”等药用功效。

　　鸡纵产季为每年的六至九月，多半生长在未受污染的红壤山林的半山坡上。鸡纵品种主要有白鸡纵、乌头鸡纵两种，以乌头鸡纵为上品。但不论哪种鸡纵，又以尚未开伞的菌菇食味更加脆嫩、鲜甜。常用的吃法是：鲜鸡纵炒火腿、辣椒、肉丝和煲三鲜汤；再就是在鸡纵上市Zui多时，大量购买回来，拌以辣椒、花椒、盐，用香油将鸡纵炸成"鸡纵油"。关于鸡纵油的滋味，清人曹树翘在《滇南杂志》中描述道：“士人盐而脯之，经年可食；若液为油，代以酱豉，其味优佳，浓鲜美艳，侵溢喉舌间，为滇中佳品”。

据清乾隆年间来云南做官的田蒙斋考证，《庄子》里"鸡菌不知晦朔"之言，就已说明我国早在两千二百多年前，就已经发现食用鸡纵，并已写进了书中。《本草纲目》中也曾有鸡纵有"益味、清神、治痔"的记载。在滇中的历朝文人史官，对鸡纵的吟咏记载甚多，其中，尤发清人贾杰《鸡纵》诗Zui为形象：至味常无种， 轮菌雪作肤。茎从新雨茁，香自晚春腴。 嫩鲜头番秀， 肥抽九节蒲 。 秋风菁菜客，食品列兹无。用鸡纵菌烹制菜肴，不论煎炒、油炸，还是清蒸、做汤，其味皆清香鲜美。