性质
白色粉末。相对密度3.09,熔点1230℃。不溶于水，溶于稀和硝酸，不溶于醇。不同温度下可形成三种不同晶型：530～750℃时为y型；750～900℃时为p型；1210℃时为a型。10%悬浮液的pH值为5.5～7.0。
制法
由无水焦酸钠与无水氯化钙反应而得。即将工业级无水焦磷酸钠溶解于蒸馏水中重结晶，使其达到食品级要求，然后溶解配制备用。另外将工业无水氯化钙溶解后加漂白粉脱色，除铁过滤，制得一定浓度的氯化钙溶液放入反应器中，在搅拌下缓慢加入经提纯的无水焦磷酸钠溶液，于90℃进行反应，生成无水焦磷酸钙。经水洗、脱水，干燥、煅烧制得焦磷酸钙。也可由磷酸氢钙在一定条件下煅烧而得焦磷酸钙。
用途
食品工业用作营养增补剂、酵母养料、缓冲剂、中和剂。还可用于牙膏磨料、涂料填料、电工器材荧光体。
安全性
ADI0～70mg/kg（以磷计，总磷酸盐量，FAO/WHO，2001）。GRAS (FDA,§182. 5223,§182.8223,§)。应贮存在阴凉、通风、干燥、清洁的库房内。不得与酸类物品和有毒有害物品共贮混运。运输时要防雨淋和烈日暴晒，防潮。失火时，可用水、沙土、各种灭火器扑救。
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