| 品种 | 竹荪蛋 | 种类 | 其他 |
| 等级 | 特级 | 水分≤ | 0.001（%） |
| 新奇创意项目 | 不报名 |
竹荪蛋：竹荪的幼芽。感觉更象某种动物的卵，外表滑腻，色泽泛青，里面有贮水。竹荪蛋发育很快，倘若温度合适，一夜之间就可以长成竹荪，所以，一般说来新鲜竹荪蛋很难保存，一般能够买到的都是竹荪蛋罐头或者干品竹荪蛋，可以切片后洗去泥沙炒制，味道自然清香
尖辣椒炒竹荪蛋：
主料：尖椒30克，竹荪蛋4个，蒜数滴。
调料：盐、胡椒粉各适量，淀粉少许。
制法：1、竹荪蛋切成片，洗去泥沙和黏液。2、蒜剥好，切成片。3、尖椒洗净切片。4、锅中热油，把切好的竹荪蛋炒香，再加入蒜片、尖椒片，用盐、鸡精、料酒等调味，即可。
特点：外形清爽，口味清淡。