海参是指以棘皮动物门海参纲生物为原料，经捕捞、加工（如盐渍、干制、即食处理等）而成的海产制品，具有高蛋白、低脂肪、富含胶原蛋白及多种矿物质等特点，广泛应用于食品加工、餐饮行业、保健品生产、中药材领域等，可作为食材、滋补品或药用原料。
检测周期
一般到样后 5-7 个工作日（可加急）
海参检测项目
感官指标（色泽、形态、气味、杂质）、水分含量、蛋白质含量、脂肪含量、胶原蛋白含量、氨基酸组成（必需氨基酸、鲜味氨基酸）、灰分、盐分（氯化钠）、重金属（铅、镉、汞、砷）、兽药残留（土霉素、氯霉素、呋喃唑酮代谢物）、微生物指标（菌落总数、大肠菌群、致病菌）、污染物（多氯联苯、贝毒素）、pH值、复水率（干海参）、净含量等。
海参检测范围
干海参（淡干海参、盐干海参、糖干海参）、即食海参、盐渍海参、海参制品（海参口服液、海参胶囊、海参蛋白粉、海参肽）、刺参、梅花参、光参、黑乳参等不同品种海参。
海参检测方法
感官评定法：通过目视、嗅觉、触觉等方式，观察海参的色泽、形态，闻其气味，检查有无杂质，符合感官要求。
水分测定法：采用烘箱干燥法（GB5009.3），测定海参中的水分含量，评估其干燥程度。
蛋白质测定法：使用凯氏定氮法（GB5009.5），测定蛋白质含量，判断营养价值。
重金属检测法：采用原子吸收光谱法（AAS）或电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS），检测铅、镉等重金属含量，符合安全限量标准。
兽药残留检测法：运用高效液相色谱法（HPLC）或液相色谱 -质谱联用法（LC-MS/MS），定性定量分析兽药残留，确保合规。
微生物检测法：依据 GB 4789系列标准，通过平板计数法测定菌落总数、大肠菌群，采用选择性培养基分离鉴定致病菌（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）。
盐分测定法：采用滴定法（GB5009.44），测定氯化钠含量，控制盐渍海参的盐分指标。
海参检测标准
GB/T 34747-2017《干海参》
GB 2733-2015《食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品》
GB 31602-2015《食品安全国家标准 干制水产品》
GB 5009.3-2016《食品安全国家标准 食品中水分的测定》
GB 5009.5-2016《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》
NY/T 1514-2007《绿色食品 海参及制品》
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