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| 中文别名 | 真肉桂、斯里兰卡肉桂 | 桂皮、中国肉桂、官桂 |
| 植物来源 | 锡兰肉桂树 | 肉桂树（主要是阴香树等） |
| 原产地 | 斯里兰卡、塞舌尔、马达加斯加 | 中国、越南、印度尼西亚 |
| 外观形态 | 卷筒状：多层薄卷皮像雪茄一样卷起，质地酥脆。 颜色：浅黄棕色。 粉末：颜色较浅。 | 卷片状：通常只有单层或双层，厚而坚硬，不易掰断。 颜色：深红棕色或灰褐色。 粉末：颜色较深，偏红褐色。 |
| 风味与香气 | 细腻柔和：香气清新、芬芳，带有柑橘和花香的甜味。 甜度：较高，辛辣感低。 | 浓烈奔放：香气强劲、辛辣，带有浓郁、苦涩的木质味。 辛辣度：高，有明显的“肉桂”冲击感。 |
| 关键健康成分 | 肉桂醛含量较低（约50%-63%） 丁香酚含量较高 | 肉桂醛含量极高（约80%-95%） |
| 安全性 | 公认安全。由于肉桂醛含量低，长期或大量食用风险很小。用来制作“肉桂补充剂” | 注意用量。高含量的肉桂醛在长期、大量食用下，可能对肝脏造成负担。不建议每天服用大量粉末。 |
| 主要用途 | 饮品和甜点：卡布奇诺咖啡、热巧克力、法式吐司、水果派、米布丁。 精致菜肴：用于提升风味层次，而非主导味道。 | 炖肉和卤味：是中式卤水、五香粉、红烧肉的灵魂香料之一。 美式甜点：由于风味强烈且成本低，常用于肉桂卷、苹果派等。 |
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