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酵母葡聚糖的CAS号为9012-72-0（部分资料显示酵母来源葡聚糖因结构差异无独立CAS号，9012-72-0为β-葡聚糖类物质通用CAS号），分子式可表示为(C6H10O5)n（n为125~25000，分子量范围在2万~400万道尔顿）。其在食品添加剂、工业、化工、纺织行业等方面的用途、用法及用量如下：

用途：酵母葡聚糖在食品添加剂中可用作稳定剂、增稠剂、乳化剂、膳食纤维来源和低脂肪替代品。它能够增强食品的稳定性，增加食品的纤维含量，同时改善食品的口感，提供脂肪样口感，作为非卡路里食品配料使用。

用法：将酵母葡聚糖溶解在水中后，加入到食品中搅拌均匀。

用量：根据食品的种类、生产工艺和品质要求进行调整。在面包、糕点、饼干等烘焙食品中，添加量通常为0.1%至1%；在乳制品、饮料等液态食品中，添加量一般为每千克食品添加0.1~1克；在肉制品中，添加量通常为每千克0.5~2克。

用途：酵母葡聚糖在工业上可用作增稠剂、乳化剂、稳定剂和保湿剂，也可作为生物胶、涂料、纺织品、生物塑料等的原料，还可用于生产生物材料、生物能源等。

用法：将酵母葡聚糖溶解在水中，然后按照一定比例加入到工业产品中。

用量：根据具体工业产品的需要，酵母葡聚糖可以直接添加到产品中或与其他成分混合使用。用量可以根据产品的特性和效果要求进行调整。

用途：酵母葡聚糖在化工领域可用作生物吸附剂、水处理剂、分离膜材料、合成其他化合物的原料或中间体等，还可用于制备胶粘剂、涂料等产品。

用法：根据具体化学反应和工艺条件来确定。例如，在合成含多糖结构化合物时，用量根据目标产物的结构和反应条件而定；在制备胶粘剂时，添加量通常为胶粘剂总质量的5%~20%；在涂料生产中，添加量大概为涂料总质量的1%~10%。

用量：具体用量需通过实验优化确定。

用途：酵母葡聚糖在纺织行业中可用作纺织品的整理剂和助剂，可提高纺织品的柔软度、光泽度和耐磨性。

用法：将酵母葡聚糖溶解在水中后，通过浸渍、喷涂等工艺步骤将其施加到纺织品上。

用量：根据纺织品的种类和工艺要求来确定。