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肉桂酸甲酯（MethylCinnamate）是一种具有甜润果香和膏香的白色至微黄色结晶或液体，不溶于水，易溶于乙醇等有机溶剂。其化学性质活泼，易发生水解和聚合反应，需避光密封储存。

基础信息

• CAS号：103-26-4

• 分子式：C₁₀H₁₀O₂

各行业用途与工艺参考

1. 食品添加剂领域

•用途：作为食品用香料，用于调配草莓、樱桃、葡萄、桃子、奶油、香草等香精，应用于饮料、糖果、烘焙食品及乳制品中。

-用法：通常先溶于乙醇或丙二醇制成稀释液，再与原料混合，以确保香气均匀分散。

- 用量（质量分数参考，必须符合GB2760规定）：

  • 饮料、冰淇淋：通常为 0.001% –0.01%

  - 糖果、烘焙食品：一般不超过 0.02% –0.05%

2. 工业领域（日化/烟草）

-用途：在香水、化妆品、皂用香精中作为定香剂和香精组分，赋予产品持久甜香；在烟草工业中作为烟用香精，修饰烟气吸味。

-用法：直接加入香精配方体系，在混合阶段与其他香料均匀分散。

• 用量（质量分数参考）：

  - 日化香精：配方总量的 1% –10%

  • 烟草香精：烟丝质量的 0.001% –0.005%

3. 化工领域

•用途：作为有机合成中间体，用于制备肉桂酸、肉桂醇等香料衍生物及精细化工产品；也可作为通用试剂用于特定化学反应。

-用法：根据目标产物的化学计量比进行投料，参与酯交换、还原等反应。

- 用量（参考）：

  • 有机合成中间体：反应体系总投料量的 5% –20%

4. 纺织行业

-用途：作为织物芳香整理剂的香精组分，赋予纺织品持久果香或膏香；在微胶囊印花中作为香料芯材。

-用法：溶于有机溶剂或乳化后加入整理工作液，通过浸轧或喷涂工艺处理织物。

- 用量（参考）：

  • 芳香整理液：工作液质量的 0.05% –0.5%

  • 微胶囊芯材：按胶囊总质量 10% – 30%添加

合规与安全说明

肉桂酸甲酯对皮肤、眼睛有潜在刺激性，操作时需佩戴防护用具。食品级应用必须使用符合食品安全国家标准的原料，并严格遵循GB2760的类别与限量。上述工业用量仅为通用工艺参考，实际应用需结合配方实测。