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“北京烤鸭”肉质鲜嫩，汁液丰富，气味芳香，且易于消化，营养丰富。国内各地人士以及外国友人，大凡到北京来的，都要一尝风味独特的“北京烤鸭”，“北京烤鸭”名闻中外。 吃法有多种，通常是将烤熟的鸭子趁热片成片（可以皮肉不分，片片带皮带肉，也可以皮肉分开，先片皮后片肉），蘸甜面酱，加葱白、黄瓜条，用特别的荷叶饼卷着吃；也可将酱油和蒜泥拌匀，同烤鸭肉一起用饼卷着吃；喜食甜的，可以蘸白糖吃；用空心芝麻烧饼夹烤鸭肉吃，味道也。片净肉的鸭架还可以加白菜、冬瓜煮汤，别有风味。@北京总部电话：（孟娟 ） （胡经理）微信同步
烤鸭Zui大的特点是凉吃不腥，不腻，口感好，回味更久。因为肉食品热吃，吃出来
的 是肉的热气及肉本身的香味，调料味很淡。凉后的产品明显突出了中草药及各种调味
料经科学配比 后的特有风味，是其它产品无法比拟的。烤鸭技术培训,的服务,
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北京烤鸭的烤制，分明炉（即挂炉）和焖炉两法。 烤鸭 的特色，就是使
用挂炉烤法烤制，它是从清宫廷御膳房烤制乳猪特制的挂炉方法移植过来的。所烤出的
鸭子，表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道。而烤鸭的吃法
，是首先以利刀将其削为薄片，用烙制好的荷叶饼涂上甜面酱，然后放上香葱、蒜泥、
烤鸭片等卷而食之，极为香美.
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