芥末粉生产厂家

CAS号：芥末粉为混合物，无专属CAS号。部分贸易资料引用芥子油/芥末提取物通用参考号8007-09-8或植物香辛料提取物通用号84649-92-9作标识，或以其主要成分CAS号代指——黑芥子苷（Sinigrin，褐/黄芥末主成分）3952-98-5、白芥子苷（Sinalbin，白芥末主成分）4488-76-0、（Allylisothiocyanate，酶解产物）57-06-7、淀粉9005-25-8、纤维素9004-34-6。

分子式：无固定单一分子式。主要成分各有分子式，例：黑芥子苷C₁₀H₁₇KNO₉S₂，白芥子苷C₂₁H₂₄NO₁₀PS（近似C₂₁H₂₄NO₁₀PS·xH₂O），C₄H₅NS，多糖类及膳食纤维结构通式为(C₆H₁₀O₅)ₙ（n为可变聚合度），蛋白质（含芥子酶）为氨基酸聚合物无固定小分子分子式。

食品添加剂领域

用途：作为天然香辛料/风味剂（提供芥末特有冲鼻辛辣与微苦/微甜尾味——源自芥子苷在水存在下被芥子酶水解生成异硫氰酸酯，白芥末偏温和微甜黄，褐芥末偏冲辣褐）、天然浅黄（白芥末粉）至浅褐黄（褐芥末粉）色调及蛋白质/淀粉/膳食纤维辅料，用于复合香辛料粉（芥末盐、汉堡调味粉、咖喱粉微调）、汤料、复合调味料（美式黄芥末酱、日式绿芥末酱复配基底用褐芥末粉、沙拉酱、蛋黄酱、腌肉注射液、热狗蘸料）、烘焙食品（咸味面包极少量表面撒粉）、面制品微量、膨化休闲食品调味、肉制品（香肠腌料增辛）、鱼类料理去腥增辛调味粉中。

参考用量：复合香辛料粉及芥末盐1.0％～10.0％（芥末盐中通常占5％～15％与盐、少量turmeric混配）；芥末酱及沙拉酱复配基底3.0％～15.0％（先与水、醋、盐调浆静置活化酶解10～20min释辛辣，再加其余料）；腌肉及香肠腌料0.05％～0.5％；烘焙咸味食品按面粉重≤0.05％（极微量）；面制品及膨化调味粉0.1％～1.5％；海鲜/鱼类去腥调味粉0.2％～1.0％。按生产需要适量使用，并符合GB2760及相关产品标准规定（香辛料按正常生产需要使用）。关键工艺提示：芥子苷需与水接触+适温（20～35℃）及近中性pH酶解产辛辣，酸性（加醋）可抑制酶活性使Zui终产品偏温和并固定色味，高温灭酶则辛辣受抑；白芥末粉（浅黄）多用于美式黄芥末酱（常加姜黄调色），褐芥末粉（浅褐）多用于欧式辣芥末及日式芥末酱基底。建议密封避湿储存。

工业领域

用途：作为天然香精/辛辣剂基料用于日化调香产品（辛香型洗护品香氛复配、空气清新剂）中提供冲辛香；作为生物降解包装材料、环保涂料的天然浅色至浅褐填料或辅助组分（利用蛋白质、淀粉及纤维素）；作为发酵培养基辅助碳源；或作为天然（AITC，具驱虫抑菌活性）、芥子苷、芥子油（芥酯）提取原料。

参考用量：日化香精或调香复配中0.01％～0.1％；环保包装材料及涂料填料1.0％～5.0％；发酵培养基辅助碳源0.1％～1.0％；AITC或硫苷提取原料投料比通常为干粉:缓冲液/溶剂＝1:10～1:20（w/v，酶解提AITC需控温pH，醇/水洗提硫苷及蛋白质），具体依工艺要求调整。

化工领域

用途：作为含水-油体系中辅助乳化分散组分（利用芥末细粉中12％～30％植物蛋白具一定乳化性及增稠填充）；作为日化产品（手工皂、洗护品、牙膏）的天然辛香香料复配基底与浅黄至浅褐填充组分；经酶解可制备用作粮食防护驱虫剂、木材防腐辅助剂等工业衍生产品；或作为天然硫苷、植物蛋白、芥子油提取原料。

参考用量：日化产品天然香料复配中0.02％～0.3％；提取/制备AITC依工艺确定投料比。

纺织行业

用途：作为天然植物染料媒染辅助用于棉、麻、丝、毛等纤维，得极浅米黄（白芥末粉）至浅黄褐色调（褐芥末粉）（本身色素少，主要起单宁媒染辅助及轻微上色，铁媒染略偏暖米黄）；或用于织物后整理中的加香处理（淡淡芥末辛香）及生物基浆料微量辅助组分（微量淀粉+蛋白复配糊化上浆）。

参考用量：媒染辅助按处理液或织物重0.5％～2.0％（o.w.f.，对织物重），浸渍法浴比通常1:20～1:40；加香处理用量类似，建议投产前先做小样试验。