WPI工厂 WPI

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WPI即分离乳清蛋白粉（Whey ProteinIsolate），是以牛乳制取干酪或酪蛋白时分离出的乳清经微滤、离子交换或更高倍数超滤去除大部分乳糖与脂肪后喷雾干燥制成的白色至类白色粉末，蛋白质含量通常在90%及以上，主要含β-乳球蛋白、α-乳白蛋白及少量免疫球蛋白，属天然蛋白质混合物。

CAS号：分离乳清蛋白粉（WPI）为天然混合物，无专属单一CAS号。部分商品目录引用乳清制品通用标识68458-87-7或9010-10-0（非特定单体化合物编号）。其代表性组分参考CAS号为β-乳球蛋白CAS9045-23-2或9013-37-1，α-乳白蛋白CAS9051-29-0或9009-98-3，不代表WPI本身的唯一CAS登记号。

分子式：无单一固定分子式（属多种蛋白质及微量肽混合物；其中β-乳球蛋白示例分子式为C₁₄₅H₂₂₄N₄₂O₄₅S₂，α-乳白蛋白示例为C₁₂₇H₂₀₃N₃₅O₃₆S₂，均不能等同于分离乳清蛋白粉整体分子式）。

食品添加剂方面用途：作为食品原料或食品配料（高蛋白及低乳糖配方原料），用于复原乳、酸奶、再制干酪、冰淇淋等乳制品，烘焙制品（面包、蛋糕、饼干），含乳及蛋白饮料、固体饮料、蛋白棒、肉制品（乳化香肠、肉丸）等加工中，参与配方构成并提供乳蛋白组分，可在高温蒸煮和焙烤中参与美拉德反应形成色泽。用法一般为与其他干性物料混匀进入后续工艺，或先溶于温水（宜40℃以下以防变性）制成蛋白液后投料。参考用量为食品总配料质量的0.5%–12%，烘焙类常见面粉质量的1%–4%，蛋白饮料及酸奶中0.5%–4%，肉制品中0.5%–3%，具体依产品配方及GB14880、GB 2760等相关标准确定。

工业方面用途：作为饲料或宠物食品的高纯度蛋白原料组分；作为工业发酵或酶制剂、益生菌生产的有机氮源；作为可降解包装材料、生物基胶黏剂的蛋白质基质或成膜组分；皮革工业中用于软化处理液的辅助组分。参考用量：配合饲料或宠物食品中占配方总质量1%–8%；发酵培养基中约为反应体系总质量0.5%–4%；可降解膜或胶黏剂体系中占固含量1%–4%；具体依工艺试验确定。

化工方面用途：作为天然高分子混合物用于制备可降解膜材料、环保水性涂料或油墨的成膜助剂及流变调节组分；利用其两亲性作为乳液体系的分散剂或乳化助剂；作为某些精细化学品合成中的蛋白质底物或水解原料。参考用量为涂料、油墨或膜材料中占配方总质量0.3%–2%；乳液分散体系中为水相或油相质量的0.05%–1.5%；具体依合成路线及小试结果调整。

纺织行业方面用途：作为织物整理剂或印染助剂的辅助蛋白组分，用于棉、毛、丝及混纺织物的上浆、后整理浸轧液中的成膜组分（调节手感及亲水性）或染色过程中染料分散稳定及金属离子掩蔽，也可参与抗静电或柔软整理浴。参考用量为浆料中占浆料总质量0.3%–1.5%；染整或后整理工作液中占工作液质量0.03%–0.3%（或按0.1–0.5g/L加入染浴，或按织物绝干质量0.5%–2%o.w.f.投料），使用前宜先制成稀温水溶液分散加入，避免高温（一般处理及烘干温度不宜超过80℃–90℃以防变性），具体应通过小样试验确定。

以上用量为工业技术资料中的参考范围，实际投料应结合具体产品技术规范、供应商技术资料及相关国家标准确定。WPI具较强吸湿性，对热及潮湿敏感（高温易变性结块），宜密封存放于阴凉干燥处（温度通常不高于20℃–25℃，相对湿度低于60%），避免与强酸强碱及强氧化剂长时间接触。