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甜菜碱(Betaine,又名甘氨酸三甲内盐、三甲基甘氨酸,通常指无水甜菜碱;另有甜菜碱CAS590-46-5)
CAS号:107-43-7(无水甜菜碱);甜菜碱一水合物CAS号为17167-61-4
分子式:C₅H₁₁NO₂(无水甜菜碱);一水合物为C₅H₁₁NO₂·H₂O
食品添加剂用途:在食品加工中作为水分保持助剂、风味改良助剂、酸度调节辅助组分或加工助剂,用于肉制品(香肠、火腿、丸子等)、烘焙食品、饮料、调味料、果脯蜜饯等,参与调节体系离子强度及帮助维持质地。用法为先用少量水溶解制成水溶液,再均匀混入食品原料中或与干粉预混后投料。用量参照GB2760及相关标准,常规参考范围为食品总质量的0.05%~0.5%(肉制品常见0.1%~0.3%,烘焙食品常见0.05%~0.2%,果脯蜜饯护色保脆液常用0.2%~1%浸渍),具体依食品类别及工艺确定。
工业用途:在水处理中作为缓蚀剂或阻垢剂原料组分;在饲料工业中作为添加剂前体组分;在金属表面处理液中作为清洗助剂或防锈助剂组分;在发酵工业中作为渗透压调节剂加入培养基。用法依工艺配液投加或与其他物料共混。用量参考为水处理按处理水量投加0.05~0.5克每吨,金属处理液占工作液质量0.1%~1.0%,发酵培养基按配方投加(典型0.5~2克每升),具体依产品标准调整。
化工用途:作为有机合成中间体用于制备两性表面活性剂(如椰油酰胺丙基甜菜碱CAB等)、季铵盐化合物、精细化学品;作为高分子材料(聚氨酯、聚酯等)的改性助剂或反应介质添加剂;在日化基质配方中作为黏度调节或配伍助剂组分。用法按化学反应计量比投料或于配制阶段与其他原料共混溶解。用量通常为反应体系或配方总质量的0.5%~10%(作为合成两性表面活性剂原料时按摩尔比投料),依合成路线及工艺参数确定。
纺织行业用途:作为纺织染整助剂的辅助组分(匀染剂、柔软整理剂或抗静电剂配方中的甜菜碱型两性表面活性剂前体或复配组分),用于棉、毛、丝及化纤织物的染色及后整理工序,参与调节工作液离子强度及纤维表面电荷。用法一般先配制成水溶液再加入处理浴或与其他助剂复配。用量参考为染整工作液总质量0.01%~0.5%(或0.1~2克每升),功能整理液中按处理液质量0.1%~1%复配,具体依纤维种类及设备工艺通过小试确定。
以上用量为工业及食品加工常规参考范围,实际投料应依据产品技术标准、配方试验及相关国家标准执行。
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