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磷脂酰丝氨酸（Phosphatidylserine，PS，常用为大豆或葵花籽源混合脂肪酸磷脂，商品按PS含量分20%～70%不等）

CAS号：51446-64-5（L-α-磷脂酰-L-丝氨酸，主要异构体）；天然混合脂肪酸PS归入磷脂混合物，通用登记号8002-43-5中部分组分

分子式：无固定单一分子式（随sn-1、sn-2位脂肪酸链不同而异，常见二油酰基PS游离酸分子式C₄₂H₇₉NO₁₀P，分子量约798.06；钠盐形式C₄₂H₇₈NO₁₀P·Na）

外观：淡黄色至黄棕色蜡状固体或粉末（高纯为类白色至淡黄色粉末），微溶于水，溶于氯仿、、热醇-石油混合液，具吸湿性，对光、热、酸及氧敏感，宜充氮避光冷藏保存。

食品添加剂领域

用途：作为新食品原料（营养强化相关配料）用于调制乳粉、固体饮料（冲调后饮用）、压片糖果、焙排食品、谷物棒及特殊膳食用食品基料等，提供磷脂酰丝氨酸组分。使用应符合原卫生部《关于批准茶叶茶氨酸等7种物品为新资源食品及其他相关规定的公告》（2010年第15号），推荐成人每日食用量不大于等于600mg（以PS含量计），标签须标注不适宜人群（婴幼儿、孕妇及哺乳期妇女）。

参考用量：调制乳粉中添加使终产品PS含量一般为0.2%～1%（以粉剂质量计，按原料标示PS含量折算投料）；固体饮料或压片糖果基料中一般占粉体总质量的0.5%～3%（以PS纯品计，冲调后浓度按每日限量控制）；焙烤食品或谷物棒中添加面粉或基料质量的0.05%～0.5%（按PS纯品折算）。投料前宜与碳水化合物载体干混或与油脂预溶分散，具体按产品标准及标签声称确定。

工业领域

用途：作为生化试剂或分析标准品用于磷脂分析（HPTLC、HPLC-E等）及脂质体制备研究用参照物；或作为发酵工业及细胞培养中脂质补充组分；亦可作为饲料或宠物食品功能性脂类预混料组分（按当地饲料添加剂目录管理）。

参考用量：分析标准品一般配制成1～10mg/mL氯仿或氯仿-甲醇（2:1 v/v）储备液，-20℃避光保存，临用稀释；发酵或细胞培养基中添加0.5～20μmol/L（以PS计）；饲料预混料中添加0.1%～2%（以预混料总质量计，依原料PS含量折算），具体须符合当地饲料法规。

化工领域

用途：作为两亲性磷脂起始物料用于制备PEG化PS、荧光标记PS、脂质体膜材及仿生物膜系统；或作为高分子材料（手性分离固定相、分子印迹聚合物）合成中的磷脂模板分子或改性单体。

参考用量：脂质体或仿生膜构建中PS与磷脂酰胆碱（PC）典型摩尔比1:4～1:9（约占总脂质质量5%～20%），具体依膜表面电荷及曲率需求确定；手性材料合成中添加量为单体或致孔剂总质量的0.5%～5%；具体结合合成路线及工艺参数经小试确定。

纺织行业

用途：作为纺织助剂（柔软亲水整理剂或抗静电剂配方中的两性磷脂组分）的潜在复配原料，用于棉、麻、再生纤维素纤维及蛋白纤维织物的浸轧或浸渍后整理工序，多与多元醇或非离子表面活性剂配伍使用。

参考用量：处于实验室研发探索阶段，参考整理液浓度一般为0.05%～0.5%（以工作液总质量计），按织物质量计（o.w.f.）约为0.2%～2%。使用前用少量温醇或稀碱液分散后加入体系，采用浸轧或浸渍工艺，具体视纤维种类及配伍助剂经小试确定，暂无定型工业投料规范。

以上用量均为工业参考范围，实际生产须结合具体配方、原料PS标示含量（如PS20%、50%、70%等）、工艺要求及相关法规标准（食品及饲料用途须使用经许可规格产品并在限量内投料）通过试验确定。