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姜黄素（Curcumin，从姜黄 Curcuma longa根茎中提取的天然多酚类色素，主要为姜黄素、脱甲氧基姜黄素和双脱甲氧基姜黄素的混合物，通常指姜黄素单体）

CAS号：458-37-7（姜黄素 CurcuminI）；脱甲氧基姜黄素 CAS 22608-11-3；双脱甲氧基姜黄素 CAS 33171-05-0；市售姜黄提取物（Turmericextract /Curcuminoids）为混合物，常引用姜黄根提取物参考号84775-52-4，具体以供应商COA为准。

分子式：C₂₁H₂₀O₆（姜黄素单体）

分子量：约368.38

外观性状：橙黄色至黄棕色结晶性粉末，有微弱辛香气味，不溶于水，溶于醇类（乙醇、甲醇）、、冰乙酸、稀碱及油脂（经助溶），对光、热、氧、碱性条件敏感易分解褪色，宜避光、充氮、密封、阴凉干燥处储存。

食品添加剂方面——可作为天然色素（着色剂）列入GB2760，编号INS 100(ii) / CNS08.103，用于糖果、蜜饯、果冻、碳酸饮料、方便面调味包、腌制蔬菜、熟肉制品等，赋予黄色至橙黄色泽。参考Zui大使用量依食品类别不同——糖果、果冻、果味饮料中一般为0.01%至0.1%（即每千克食品添加0.1至1克，部分类别上限为0.2克/千克），方便面调料包、腌渍菜中参考为0.02%至0.05%，具体须符合GB2760各食品类别Zui大使用量规定。实际投料时通常先用少量乙醇或食用油溶解分散后再混入食品基质，避免直接干粉投料导致分散不均及局部色斑。

工业领域——可作为天然抗氧化或热氧稳定试验对照组分添加到油脂、润滑油、生物降解塑料、橡胶或涂料配方中评估延缓氧化效果，参考添加量为配方总质量的0.005%至0.1%（依基体及抗氧化测试条件调整）；亦可作为金属离子显色指示剂用于比色分析中（络合硼、铜、铁等），参考工作浓度为10⁻⁵至10⁻⁴mol/L（约3.7至37毫克/升）。无通用大工业投料标准，依材料性能测试确定。

化工领域——作为有机合成起始物料或中间体用于制备姜黄素衍生物、席夫碱、金属有机框架（MOFs）配体、荧光探针及光敏剂；亦可作为高分子材料（如聚乙烯醇、聚乳酸、壳聚糖膜）的功能性填充改性组分或紫外吸收辅助剂。作为合成原料时投料量依化学反应计量比确定（参考范围为反应体系总质量的0.1%至5%）；作为高分子膜或涂层紫外吸收/抗氧化改性剂时参考添加量为聚合物总质量的0.05%至2%，特殊功能膜可达3%至5%，实际需通过小试优化相容性及光稳定性（建议与环糊精或表面活性剂包合增溶）。

纺织行业——可试验性作为天然媒染染料用于棉、麻、丝、毛及再生纤维素纤维染色（常配合铝盐、锡盐或铁盐媒染剂产生黄至棕褐色调），或作为织物抗紫外老化整理剂及功能性涂层辅助组分（先与助溶剂/乳化剂制成分散液或包合溶液再施加）。作为媒染染料时参考用量为织物绝干重量（o.w.f.）0.5%至5%（依深浅要求）；作为抗紫外或整理辅助组分时参考添加量为整理液或涂层浆总质量的0.01%至0.2%（需经环糊精包合或加分散剂助溶，否则水中溶解极低），具体需经小试打样验证媒染剂匹配性、色牢度及耐光性。单独水相使用须注意其极低水溶性，务必预分散或包合。

以上用量为工业原料供应商或文献中的参考范围，实际投料须结合具体工艺配方、设备条件及相关法规合规要求通过试验确定。操作时建议参照化学品安全技术说明书（SDS）佩戴防护用具（防尘口罩、手套），含植物提取废液按相关规定处置，注意避光操作防光解。