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脲酶（Urease，又称尿素酶，EC3.5.1.5）

CAS号：9002-13-5（部分文献亦记载9071-46-9或仅标EC3.5.1.5，以产品COA标注为准）

分子式：脲酶为含镍离子（Ni²⁺）依赖型的金属蛋白酶，由多个亚基的氨基酸多肽链组成，无固定单一小分子分子式。刀豆（Jackbean）来源分子量约为480000～590000 Da（六聚体/四聚体形式），微生物来源通常在200000～300000Da之间，依菌株与纯化度不同而变化。

以下用途及用量均为工业与食品加工的常规参考范围，实际操作须依据所用酶制剂的标示酶活力（U/g或U/mL）、底物特性及小试或中试结果进行调整。

食品添加剂领域（食品工业用酶制剂/加工助剂）

用途：用于大豆制品（豆浆、豆粉、豆腐等）、植物蛋白饮料及部分酿造食品加工过程，催化原料中残留尿素（脲）水解为氨与二氧化碳，参与体系中尿素组分的分解处理，常与灭酶工序衔接。

用法：一般用少量水溶解或分散后加入待处理浆料或液中，控制温度约30～50℃、pH约5.0～7.5作用一定时间，后续随工艺升温（如80℃以上）使酶灭活或通过压滤分离除去。

参考用量：按大豆或豆类绝干质量计通常为0.001%～0.02%（常见每100kg大豆加0.5～2 g商品酶，依标示活力折算）；植物蛋白提取液按处理液总质量0.001%～0.01%。食品级酶制剂的使用应符合GB2760及GB 1886.174等相关国家标准规定。

工业领域（发酵残液处理、含脲废水预处理、工业清洗）

用途：用于发酵工业中以尿素为外加氮源的料液残余尿素分解；用于尿素生产厂、合成氨车间及实验室含脲高浓度废液的预处理分解；或作为工业清洗剂组分用于尿垢、尿素结晶沉积物附着表面的分解去除。

用法：酶液或酶粉按比例混入反应液或清洗液中，在适宜温度（约30～50℃）及pH（约6.0～7.5）下作用，废水处理后进入常规生化段，清洗按接触时间后水冲。

参考用量：发酵残液处理按体系总体积0.005%～0.05%；含尿素废水依尿素浓度及水量试验确定，一般每吨废水投加商品酶数克至数十克；工业清洗剂按成品质量0.1%～1%或依配方设定。

三、化工领域（尿素分解模型反应、生物传感器识别元件、分析检测用酶）

用途：作为生物催化剂用于尿素分解动力学及脲键模型体系研究；用作尿素检测用生物传感器中的识别酶元件（分析检测用途）；或用于特定含脲化工物料的辅助分解处理。

用法：加入缓冲液或反应体系中，控制温度约30～45℃、pH约6.0～7.5催化，随后调pH终止反应。

参考用量：分析检测依试剂盒或标准方法说明配制；化工物料处理按体系总质量0.001%～0.05%（或按酶活力每毫摩尔底物1～10U），具体依目标通过试验标定。

纺织行业

用途：脲酶常规不用于纺织染整主流工艺。若涉及以尿素作为吸湿膨化剂或印花糊料添加组分的特种织物退浆清洗，或印染含脲残液的处理，理论上可作辅助分解，但无成熟工业化定型工艺。

参考用量：若用于实验性含尿素涂层或印花残布的辅助清洗，可参照一般水解酶按处理液质量的0.005%～0.05%初步摸索；印染含脲废水依污染物负荷试验确定。具体需通过实验确定。

注意事项：不同厂家酶制剂酶活力标注差异较大（如5000U/g、20000U/mL等），上述百分比用量一般指商品酶制剂质量占底物或体系质量之比；若按酶活力投加须按标示活力换算。脲酶对强酸（pH＜4）、强碱（pH＞9）、高温（＞60℃长期）及螯合剂（EDTA等）敏感，会失去镍辅因子而失活，宜避免与强还原剂共存。食品级与工业级酶制剂不得混用，食品应用须选用取得食品生产许可或符合食品安全国家标准的产品并遵守相关法规。