核桃油脂肪酸组成检测 核桃油检测机构

核桃油检测是指对核桃油的脂肪酸组成、品质指标和安全限量进行检验分析，为核桃油的出厂检验、品质评定和食用安全提供数据依据。

核桃油以不饱和脂肪酸和品质为核心，其亚油酸、亚麻酸反映营养价值，酸价、过氧化值决定新鲜度，而黄曲霉毒素、苯并芘关系食用安全。规范检测是核桃油品质分级和食用安全的基础。

检测范围

检测项目

1. 感官：色泽、气味、透明度（20℃透明或允许微浊）

2. 脂肪酸组成：亚油酸 50.0%～70.0%、油酸 11.5%～35.0%、α- 亚麻酸 5.5%～18.0%

3. 酸价：初榨≤1.0、精炼≤3.0mgKOH/g

4. 过氧化值：初榨≤10.0、精炼≤/kg

5. 水分及挥发物：≤0.10%

6. 不溶性杂质：≤0.05%

7. 维生素 E 含量

8. 黄曲霉毒素 B1

9. 苯并芘

10. 重金属：铅、砷、镉

检测标准

核桃油检测以脂肪酸组成和酸价为品质核心，过氧化值反映氧化程度，黄曲霉毒素和苯并芘按 GB 2716 控制，按 GB/T22327 分级。

常见 FAQ

1. 核桃油亚油酸含量要求多少？按 GB/T 22327，亚油酸含量50.0%～70.0%，亚油酸是核桃油主要不饱和脂肪酸，反映营养价值。

2.酸价和过氧化值说明什么？酸价反映游离脂肪酸含量，过氧化值反映氧化程度，两者是判断核桃油新鲜度和酸败的核心指标，超标说明油脂变质。

3.初榨和精炼核桃油酸价要求有何不同？初榨核桃油酸价≤1.0mgKOH/g，精炼≤3.0mgKOH/g，初榨油未经精炼，酸价要求更严，反映原料和压榨品质。

4. 为什么要测黄曲霉毒素 B1？核桃原料易受黄曲霉污染，黄曲霉毒素 B1 是强致癌物，按 GB 2761限量控制，是核桃油安全重要指标。

5. 核桃油 α- 亚麻酸有什么意义？α- 亚麻酸 5.5%～18.0%，是人体必需的 ω-3 脂肪酸，核桃油 α-亚麻酸含量较高，是其营养价值特色。

【仪器设备】

现配有X射线荧光光谱仪（XRF）、阿贝折射仪、闭口闪点自动测定仪、红外光谱仪（IR）、火焰光度计、快速溶剂萃取仪、电感耦合等离子体光谱仪（ICP）、电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）、顶空气相色谱质谱联用仪(HS-GCMS）、捕集阱顶空-气质联用仪(PT-GCMS)、恒温恒湿系统、离子色谱仪（IC)、气相色谱仪（GC）、气相色谱质谱联用仪（GCMS）、气相色谱质谱联用仪（热裂解）GC-MS(PY)、热脱附-GCMS、示波极谱仪等、天平、微波消解仪、显微红外光谱仪（FT-IR）、显微镜、旋转蒸发仪、液相色谱串联质谱联用仪（LC-MS)、紫外可见分光光度计（UV)、液相色谱仪、原子荧光（AFS）、荧光白度计、原子吸收光谱（AAS)。

【资质证书】

已获得检验检测机构资质认定证书（CMA资质证书）、中国合格评定国家认可委员会实验室认可证书（CNAS资质证书）、农产品质量安全检测机构考核合格证书（CATL资质证书）、质量管理体系、环境管理体系、职业健康安全管理体系认证证书等资质证书。直属机构安徽清析司法鉴定所获批颁发的司法鉴定许可证、并通过司法鉴定科学研究院34项能力验证。

【服务客户】

我院每年出具超过20000份报告，累计服务客户45000多家，客户类型包含公司单位、高校及科研院所、500强企业、跨国公司等。