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食品 微生物检测 需氧嗜热菌芽孢 产硫化氢厌氧嗜热菌芽孢 嗜热嗜酸菌 嗜热菌落总数（需氧） 粪链球菌
今天 22:25
这套项目多用于UHT 乳、乳粉、罐头、糖、淀粉、谷物配料商业无菌 /耐热芽孢风险评估，也是出口食品微生物常规嗜热菌组合
表格
检测项目别名 / 说明适用标准核心用途| 需氧嗜热菌芽孢 | 嗜热需氧芽孢总数 | SN/T 0178-2011；NY/T 1331；ISO/TS 27265 | 样品经高温预处理杀灭营养细胞，仅存活嗜热芽孢，55℃需氧培养；评估平酸腐败风险（嗜热脂肪芽孢杆菌等） |
| 产硫化氢厌氧嗜热菌芽孢 | 亚盐还原嗜热厌氧芽孢 | SN/T 0178-2011 | 嗜热梭菌，产 H₂S，培养基变黑；罐头高温腐败（黑变）指标，55℃厌氧培养 |
| 嗜热嗜酸菌 | 热嗜酸芽孢杆菌（Alicyclobacillus 环脂芽孢杆菌） | 环脂芽孢杆菌国标 / ISO 14186 | 耐酸嗜热芽孢，果汁、酸性罐头腐败（酸败，不产气）；45–50℃低 pH 培养 |
| 嗜热菌落总数（需氧） | 嗜热需氧总菌（含营养细胞 + 芽孢） | SN/T 0178 | 不经芽孢杀灭前处理，直接 55℃需氧计数，反映原料嗜热菌本底水平 |
| 粪链球菌 | 粪肠球菌（Enterococcus faecalis，旧称粪链球菌） | GB 4789.35；ISO 7899-2 | 卫生指示菌，粪便污染指示；耐盐耐热，45℃选择性培养 |
嗜热菌落总数（需氧）：不做加热预处理，活的嗜热营养细胞 + 芽孢全部计数；
需氧嗜热菌芽孢：样品先煮沸 /106℃热处理，杀死营养细胞，只计数芽孢，是罐头 / 乳粉核心平酸腐败指标；
产硫化氢厌氧嗜热菌芽孢：厌氧条件，嗜热梭菌，产生硫化氢变黑，罐头黑变腐败；
嗜热嗜酸菌（环脂芽孢杆菌）：专门针对酸性食品（果汁、番茄罐头），普通嗜热菌检测测不出；
粪链球菌（粪肠球菌）：不是嗜热腐败菌，是卫生指示菌，评估原料/ 生产环境粪便污染。
SN/T 0178是国内出口食品嗜热芽孢经典方法，包含：需氧嗜热芽孢、产硫化氢厌氧嗜热芽孢、不产硫化氢厌氧嗜热芽孢、平酸芽孢
嗜热嗜酸菌（环脂芽孢杆菌）属于单独加项，不在 SN/T0178 内，果汁 /酸性饮料客户才会一并开；
粪链球菌（粪肠球菌）属于卫生指示菌，和上面 4 类嗜热芽孢腐败菌是两套维度。
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