鹅掌亦的营养价值：
1、鹅掌蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。
2、鹅掌营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。根据测定，鹅脚翼蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。
3、鹅掌味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。
卤水鹅掌亦的简单家常做法：
材料：卤水汁（超市有得卖）、姜、冰糖、生抽、蒜头、料酒
1.将鹅掌清洗干净后，中火烧锅煮水，加足水量，鹅掌冷水入锅并在水中加入姜片和料酒。
2.水温至虾眼水的温度（约90度），不能煮开，煮约10分钟将鹅掌的血污逼出，即捞起。
3.将鹅掌过冷，同时也冲洗干净鹅掌表面上的污迹。
4、将卤水汁、生姜、生抽、蒜头、冰糖加入鹅掌亦，大火将近煮开时，改微小火，继续煮至微沸与虾眼水的温度状态
5.煮40分钟，即熄火，让鹅掌亦在卤水中浸泡半时以上，即可食用。
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