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砌拦火圈：拦火圈是燃烧室上部和锅壁之间的部位。其作用是调整火焰和烟气的流动方向，合理控制流速，以提高热效率。拦火圈的施工在砌好灶体，抹制好燃烧室，充填保温层到燃烧室上端，并将填科压实抹平之后进行。拦火圈可用黏土掺麻头或头发等材料制作。如煤灰50%、黄泥25%、水泥5%、头发或麻头20%，加盐水少许混合。将拌合好的硬泥抹成锅底或台阶形初坯，其厚度不得少于4～5厘米。把铁锅放上去用力压一压，并旋转几下，然后取出铁锅，对初坯进行修整。拦火圈与锅底的间隙要严格控制。在靠出烟口方向留0.5～1厘米，现代家用柴火灶，然后向两侧逐渐将间隙加大，到出烟口对面为2～4厘米。

　　柴火灶鸡味道也不是一般的好，服务员给我生火加柴，锅烧热放入新鲜剁好的鸡进行翻炒，烧得那个鸡呲呲的响，炒差不多加入提来的那壶高汤进行炖煮。香味那个飘，开吃的时候，尝一口令人信服呢!家的味道!加入配菜和自己喜欢的调料，很是好吃。我相信这种柴火灶大饭店生意肯定会很好，味道真的比一般饭店菜好吃多了，一般饭店做的才大部分都是通过调料曾鲜，根本吃不出食物本身的味道，而这种柴火灶做的饭菜，新型家用柴火灶，都是自己添加作料，家用柴火灶，基本就只放了油和盐，吃出了鱼，鸡本身的清甜。这种柴火灶饭店才是真正健康养生。在大城市的你有福享用这种健康美味的食物。

地锅鸡的主要食材有鸡肉（块）、辣椒、白面粉和玉米面，味道鲜美。按家常的做法煮上一锅菜，锅沿贴满面饼，地锅菜的汤汁较少，山西家用柴火灶，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。其实一家人在家里做上一锅热腾腾的地锅鸡也是也是非常不错的的，一家人在一块聊聊天，炖好了直接吃连米饭都不用做了。地锅鸡里面饼子，一半粘在锅上焦黄酥脆，一半在汤里面吸满了鸡汤，特别好吃。

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