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调味品是厨房中的一大产品，调味品种类丰富，对于食物的制作起着重要的作用，灶台设计，同时对于食物的呈色也是十分重要的，但是我们要能够选到正确的调味品，以及正确的投放时间和量。其中醋的作用也很多，醋的种类也有多种，下面大灶台给大家介绍一下酿造醋的保存和辨别方法。

　　酿造醋的保存：

　　盛装散装醋的瓶子一定要干净无水。在装食醋的瓶中加入几滴白酒和少量盐，混匀后存放在阴凉低温处，可使食醋变香，不容易长白醭，可贮存较长时间。也可在盛醋的瓶中加入少许香油，使表面覆盖一层薄薄的油膜，防止醋发霉变质。

　　在醋瓶中放一段葱白、几个蒜瓣，亦可起到防霉的作用。此外，食醋不宜用铜器盛放，因为铜会与醋酸等发生化学反应，产生醋酸铜等物质，食之于健康不利。

　　为什么柴火灶+铁锅烧的灶台菜会让人觉得特别好吃呢?除了小时候的记忆情感，我想主要的就是柴火可以烧得非常旺，一般的铁锅也比较大，对于一些需要大火快炒的菜来说，柴火铁锅会发挥得更好，又或许是菜有了“火气”和“锅气”，才更好吃!通常柴火灶的锅都是比较大又深的。这样在闷煮的时候空气的流动会更加充分，让所有的菜都充分蒸煮得到大的利用。另外由于使用的是柴火，所以会让人更加心旷神怡。原因柴火是大自然天然的东西。

新铁锅“养锅”技巧之一：（开水煮锅有利于杀毒消菌）

1、锅放在火上，西藏灶台，倒入适量的清水，开大火烧沸，农村灶台，煮10分钟左右关火。2、等锅里的水降到微温，用百洁棉把锅的内壁均匀的擦洗干净。3、连同锅盖也一起擦洗干净。4、锅盖洗净后用布擦干表面水分。5、锅里的水倒掉，准备一个百洁布。6、手握百洁布，把锅里的水分擦干。

新铁锅“养锅”技巧之二：（陈醋煮锅有利于去除异味，防止生锈）

1、锅里倒入1勺山西老陈醋。2、开小火熬煮。3、用筷子按着百洁棉，蘸取醋液，均匀的在锅内壁擦拭3～5分钟，等锅里的醋液变黑倒掉。4、锅里重新加入适量的清水，大火烧至水微温。5、用百洁棉把锅的内壁均匀的擦洗干净。6、倒掉温水，用厨房纸巾擦干表面水分。

新铁锅“养锅”技巧之三：（盐炒锅有利于去除异味，灶台，防止生锈）

1、锅里放入1勺盐。2、开小火加热，用铲子不停的翻炒盐。3、可以手握住锅柄，转动锅身，让盐均匀的沿着锅壁翻炒几次，直到锅里的盐发黄黑色倒出。4、锅里重新加入适量的清水，大火烧至水微温。5、用百洁棉把锅的内壁均匀的擦洗干净。6、倒掉温水，用厨房纸巾擦干表面水分。

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