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柴火灶火力调节，这也是要着重注意的，柴火灶的火力调节的时候不能一次性太大，因为在调节过程中火力不能马上变法，需要一定时间才能体现出来。柴火灶中燃料烧完以后一定要及时把燃料桶里面的灰渣倒掉，不能长时间停留在柴火灶内。柴火灶的排烟管必须连接到室外，而且应该注意风向，*好是顺风安装。如果逆风，烟不但抽送不出去，还容易被风吹进来。而且烟管不能对着燃爆物品，因为柴火灶烟管中还会带着零星的火花出来，容易点燃周围燃爆物品。

地锅鸡的主要食材有鸡肉（块）、辣椒、白面粉和玉米面，味道鲜美。按家常的做法煮上一锅菜，锅沿贴满面饼，地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，无烟地锅灶台，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。其实一家人在家里做上一锅热腾腾的地锅鸡也是也是非常不错的的，一家人在一块聊聊天，炖好了直接吃连米饭都不用做了。地锅鸡里面饼子，一半粘在锅上焦黄酥脆，一半在汤里面吸满了鸡汤，特别好吃。

柴火灶似乎在现在的生活中渐行渐远，只是那入口醇香的味道久久难以让人忘怀。“置一方灶台，烧柴火煮饭菜，传达这暖心至深的饮食原味”应该是我们大部分人的心愿吧!小时候每到做饭时，在泥土砌成的柴火灶旁，燃气地锅灶，听着劈柴声、炒菜声，是我Zui幸福的时刻。Zui喜欢给妈妈打下手，地锅灶，坐在灶门前给母亲添柴烧火，然后时不时吞着口水，伺机还偷上几嘴。偷瞄正在做饭的妈妈，她那慈祥的面容，北京地锅灶，充满爱意的眼神，写满了爱，此时为家人辛苦操持着的妈妈美丽。

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