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碘盐的色、味均与普通的shi盐完全相同；尽管各人的口味不同，盐的用量不同，但食用碘盐都是安全的。因为shi盐含碘量与一般海产品含碘量相似。碘盐要坚持长年食用，在缺碘的地区，碘的优点，如果连续3至6个月不食用碘盐，就会产生缺碘的危害。很多海产品如海带、海鱼、海虾和海菜中也富含碘，经常食用也有补碘的作用。

在各类补碘的措施中，食用碘盐是Zui为经济实惠的群防群治措施。虽然碘是智力元素，但过多食用碘并不能增进人的健康和提高智力水平，反而有害。人体每日都需要碘，但只是微量的。

人类所需的碘，主要来自食物，约为一日总摄入量80%-90%，其次为饮水与盐。食物碘含量的高低取决于各地区的生物地质化学状况。

海洋生物含碘量很高，如海带、紫菜、海鲜鱼、干贝、淡菜、海蜇、龙虾等，其中干海带含碘可达240mg/kg；而远离海洋的内陆山区或不易被海风吹到的地区，土壤和空气中含碘量较少，碘伏和碘酒，这些地区的食物含碘量不高。

陆地食品含碘量以动物性食品高于植物性食品，蛋、奶含碘量相对稍高，其次为肉类，淡水鱼的含碘量低于肉类。植物含碘量是低的，特别是水果和蔬菜。

避免碘盐早下锅。因碘盐受热易分解出碘，而碘易挥发，故炒菜或做汤菜时，要晚放盐。有关试验表明，炒菜爆锅时放碘盐，碘的食用率仅为10%，碘生产厂家，炒菜时中间放碘盐，碘的食用率可达60%，出锅时放碘盐，碘的食用率可达90%。吃凉拌菜时，碘的食用率为，是碘盐Zuili想的食用方法。所以，要避免久炖、长时间煮，以免碘受热逸失。

避免加醋和酸性物质。碘元素在酸性条件下，碘，极容易遭到破坏，炒菜时加醋或酸性物质，会使碘的食用率降低。因此在食用碘盐时，Zuihao少放醋或不放醋。

碘盐若长期接触空气和阳光，食用率就会降低。所以买回碘盐，应放在有色玻璃容器中，用后加盖保存，并随吃随买，尽量不要久存后再食用。

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