用途一:用作纺织品的上浆剂和印花浆,同时作为增稠剂、稳定剂、乳化剂大量应用于食品工业中。 用途二:作乳化稳定剂和增稠剂,我国规定可用于各类食品,按生产需要适量使用。 用途三:稳定剂;增稠剂;乳化剂;分散剂;胶凝剂;被膜剂;悬浮剂。 用途四:在药剂上主要用作助悬剂、乳化剂、黏稠剂、微囊的囊材等。 用途五:藻酸钠是一种高粘性的高分子化合物。它与淀粉、纤维素等的不同之处,海藻酸钙,是它具有羧基,是β-D-甘露糖醛酸的醛基以苷键形成的高聚糖醛酸。 用途六:稳定剂、增稠剂、作人造半透膜、媒染剂。生化级用于固定细胞、酶;如海藻酸钠法固定化谷氨酸脱羧酶。


海藻酸钠广泛应用于食品工业。美国人称其为“奇妙食品添加剂”,日本人誉为“长寿食品添加剂”。a.人造仿型食品:海藻酸钠是海藻蜇皮、海藻蜇丝、人造葡萄、人造樱桃的主要原料。b.冷食品:海藻酸钠作为冰淇淋、大雪糕的稳定剂,其组织致密,海藻酸钙吸水,溶解速度缓慢。也是爽口凉粉、果冻的主要原料。c.糕点食品:海藻酸钠作为点心稳定成型剂(饼干、面包、挂面、巧克力等)和面包上光剂。使饼干等香脆而不易破碎,海藻酸钙结构,使面条滑韧,减少面条的折断率和面包的破碎。海藻酸钠是果酱、辣酱、果子冻、番茄酱、鱼糕、布丁、色拉调味汁的良好增稠剂。d.饮料:海藻酸钠可做啤酒稳定剂和酒的澄清剂。e.冷藏保鲜:在水果、鱼肉等食品上涂上一层海藻酸钠薄膜,与空气不直接接触,抑制食品本身的水份蒸发,延长贮藏时间。


藻酸钠是海洋水溶性膳食纤维(属于第七类营养素“膳食纤维”),而不是普通的纤维素!海藻酸钠在肠道内会优先与铅、锶、镉等重金属结合形成不溶物,使这些重金属不被吸收并排除体外,海藻酸钙纤维,有促排重金属的保健作用;而海藻酸钠与镁、铁、锌等形成的络合物(螯合物)结合力较弱,它们对这些金属离子起到平衡作用(研究认为肠道内游离铁等金属离子也是过犹不及),海藻酸镁更是完全的水溶液,因此铁、镁、锌是不被束缚住的,仍能被人体吸收;综合来看,海藻酸钠有利于清肠道、排重金属,是保健因子。


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