1、原料：花生芽、腊肉、盐、料酒、酱油
2、处理腊肉，我用的是上顿吃剩了冷冻保存的腊肉解冻了后稍切小些，直接吃新腊肉的话可以切薄片炒，也可以在水里稍微煮一下，或者蒸锅蒸一下再切片
3、锅中加少量油，倒入切好的腊肉，小火煎出油脂
4、煎透煎到肉片体积略微变小，色泽油润透明，加入洗净沥干水分的花生芽
5、改大火快速翻炒
6、溜着锅边烹入适量料酒，根据腊肉咸淡和各人口味调入少许盐，喜欢的也可以加少量酱油，炒到芽杆由脆硬变为略软榻即可关火出锅
小常识：
1、坊间一直有说法食用花生苗芽的安全性问题，比如有毒，或者在苗芽生长的某个阶段有毒之类，虽然也有专家说完全无毒，但建议没有的把握就不要在家自己发花生芽了，购买专业芽苗产品应该问题不大的，但若芽菜买回家长时间未使用，出现轻微霉变的都要完全弃用，萝卜苗种植基地，这种就是真的会含了。
2、花生芽的制作可以参考豆芽，腊味小炒只是其中之一，欢迎发挥创意。
几个品种的实际生产效益分析。①豌豆苗：豌豆种子成本价格每公斤5元左右，用种每个育苗盘在350克左右，其它成本只需喷水等，几乎可忽略不计，每盘综合成本2－3元，送酒店和市场销售每盘7－8元，每盘获纯利5元左右，小型生产户日产20－50盘，日可获纯利100－250元，日产100盘可获纯利500元左右。②花生芽：每公斤花生米种子可产4－7公斤的花生芽，花生米的公斤价格在10－15元，每公斤花生芽保守价可售12－15元，其它成本弱计，云南萝卜苗，每公斤花生米可产生大约30－60元的纯利润。日产5公斤花生产，可产生大约150-300元左右的纯利润。③无任何的土黄豆芽：用东北小金黄生产，产率比1：5－1：7，小金黄种子正常价每公斤8-10元，生产出来的土黄豆芽售价在每公斤6-8元，每公斤种子可产出20－35元的纯利润，扣除用水成本约2元，其它忽略不计，每公斤种子可获纯利20－25元，萝卜苗种植培训，日产10公斤豆种，可日获纯利200－250元。
小窍门：
1、蛤蜊一定要提前煮熟，把肉取出，看一下是否有沙子，有的话可以提前洗净再用。
2、鲜花生也可以带皮一起打碎，不过是口感稍差一些，会有些微微涩味。但是营养会比去皮高一些。
3、萝卜苗提前烫一下可以保证Zui后加入的时候水分不那么多，对小白菜的稀稠度可控。
4、花生一定要煮透了，萝卜苗种植，否则和蛤蜊汤在一起会有一种腥味，煮透了以后就会避免了！
简单的天然美食，味道很醇厚，花生香中透着蛤蜊的鲜，鲜中又透着萝卜菜淡淡的青菜香！
萝卜苗种植-云南萝卜苗-德美昊芽苗菜基地由天津市小井食品有限公司提供。“胚芽菜,绿苗菜,保健菜苗,食用菌”就选天津市小井食品有限公司（www.tjxiaojing.com），公司位于：天津市静海区京福公路与富康路交口，多年来，小井食品坚持为客户提供好的服务，联系人：王经理。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。小井食品期待成为您的长期合作伙伴！
更新时间
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- 统一社会信用代码
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主营产品
胚芽菜,绿苗菜,保健菜苗,食用菌
经营范围
腌制蔬菜制造；蔬菜种植、销售；农业技术开发、技术服务。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动）
公司简介
德美昊芽苗菜农业，位于历史文化名城——天津。于2012年11月成立至今，秉持儒家思想的思义有道的传统美德与企业文化，诚信经营。地基是集芽苗菜、盆景蔬菜、食用菌菇等种植、品牌销售为主体的企业。自成立之初得到社会各界、及区农委等有关部门的高度重视。为更多年轻学子创业奉献力量。2015年响应科技兴农、探索芽苗菜新发展、新思路之契机与天津小井食品有限公司合作，共同推出——芽苗菜产销一体化、品牌化、解决方案试验项目。为更多学员解决从种植至销售的品...