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物种分类
山楂按照其口味分为酸甜两种，其中酸山楂Zui为流行。
甜口山楂
外表呈粉红色，个头较小，表面光滑，食之略有甜味。
酸口山楂
分为歪把红，大金星，大绵球和普通山楂几个品种（Zui早的山楂品种）。
歪把红，顾名思义在其果柄处略有凸起，看起来像是果柄歪斜故而得名，单果比正常山楂大，在市场上的冰糖葫芦主要用它作为原料。
大金星，单果比歪把红要大一些，成熟个数上有小点，故得名大金星，口味Zui重，属于特别酸的一种。
大绵球，单果个头Zui大，成熟时候既是软绵绵的，酸度适中，食用时基本不做加工，保存期短。
普通山楂，山楂Zui早的品种，个头小，果肉较硬，适合入药，市场上的山楂罐头的主要原料。
生长环境
生于山坡林边或灌木丛中。海拔100-1500米。
山楂适应性强，喜凉爽，湿润的环境，即耐寒又耐高温，在-36～43℃之间均能生长。喜光也能耐荫，一般分布于荒山秃岭、阳坡、半阳坡、山谷，坡度以15～25度为好。耐旱，水分过多时，枝叶容易徒长。对土壤要求不严格，但在土层深厚、质地肥沃、疏松、排水良好的微酸性砂壤土生长良好。>承包荒山种油茶邹信非生于信宜朱砂镇，今年40岁，中等身材，黑黑实实，穿着休闲朴素，他告诉我们回乡种植油茶树对他来说是偶然也是必然。他93年广美毕业后，曾做过某杂志社美编，经营自己的广告公司，并赚到了他人生的第一桶金，然而这并未给他带来成功的喜悦，他陷入了深深的思虑中，在繁华的都市里他总有一种无法剪断的浓浓乡愁，正如他的诗《土地》中所说的，我是吮着你的红薯粥沿着你希望的田埂延伸的我长大了就是全村的儿子我回来了就是每家的喜悦。