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茶树菇，又名茶新菇、茶菇、杨树菇，是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富、味道鲜美、盖肥柄脆、气味清香的食用菌，于粤赣客家山区特有的油茶树根部自然生长。因产量极少，十分珍美，食味鲜美，清香浓郁，营养丰富，用其作配料，主菜均十分完美，食后令人回味无穷，是宾馆宴会和馈赠嘉宾的珍品。茶树菇柄长且脆，鲜食口感，经过干制，其香味更在香菇之上。
茶树菇味道鲜美，用作主菜、调味均佳；能滋阳壮阴、美容保健，对肾虚、尿频、水肿、风湿有独特的治疗效果。

食用方法：干品用清水快速冲洗后，放入适量温水浸泡水（以保持原汁原味）一并放入肉类中煲汤或炒、烩均可。

茶树菇营养丰富，菇体含还原糖29.96%，总糖54.36%，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸（特别是人体不能合成的八种氨基酸物质，其中赖氨酸含量高达1.75%），其中含量Zui高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%。并且有丰富的b族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等微量元素。

中医认为：茶树菇性平，甘温，无毒，能益气开胃、健脾止泻、补肾滋阴、提高人体免疫力，常用作利尿渗湿、健脾止泻之药。