酪朊酸钠
CAS号：9005-46-3
分子式：酪朊酸钠作为酪蛋白的钠盐，其分子结构复杂，通常不以单一分子式表示，但核心成分与酪蛋白相关，可简化为涉及氨基酸残基的聚合结构。
简介：
酪朊酸钠，亦称酪蛋白酸钠、酪蛋白钠，是牛乳中主要蛋白质酪蛋白的钠盐。它通过碱性物质（如氢氧化钠）处理酪蛋白凝乳，将水不溶性的酪蛋白转变为可溶性形式制得。酪朊酸钠含有多种氨基酸，营养价值较高，是一种安全无害的食品添加剂，广泛用于改善食品质地和口感。
性状：
外观：白色至淡黄色颗粒状、粉状或片状固体。
气味与味道：无臭、无味或略有特异香气和味道。
溶解性：易溶于或分散于水，水溶液呈中性，加酸可产生酪蛋白沉淀。
用途与用法用量：
食品添加剂领域
香肠：添加量通常为0.2%-0.3%。
冰淇淋：添加量在0.1%-0.3%之间。
面包、饼干、面类：添加量为0.2%-0.5%。
西式糕点、炸面圈、巧克力：添加量为0.59%-5.0%。
奶油乳饮料：添加量为0.2%-0.39%。
肉类及水产肉糜制品（如香肠、鱼糕）：使脂肪分布均匀，增强肉的粘结性，提高弹性。
冰淇淋：稳定气泡，防止反砂和收缩，改善产品质地。
饼干、面包、面条等谷物制品：作为营养强化剂，配成高蛋白谷物食品。
乳制品（如人造奶油、酸乳饮料）：作为增稠剂、乳化剂和稳定剂。
用途：作为增稠剂、乳化剂和稳定剂，改善食品的质地和口感。
应用场景：
用法用量：
工业领域
用途：作为稳定剂、乳化剂或增稠剂，具体取决于产品的特性和需求。
应用场景：可能用于制备某些工业产品的稳定体系或乳化体系。
用法用量：根据产品的生产工艺和配方要求确定。
化工领域
用途：可能用于制备某些化学反应的原料或中间体，但具体应用和效果需进一步研究和开发。
应用场景：特定化学反应的原料或催化剂载体等。
用法用量：根据具体的化工过程和需求确定。
纺织行业
用途：可能用于改善纤维或织物的性能，如增强纤维的强度和耐磨性，或改善织物的手感和光泽度，但具体应用和效果需进一步研究和开发。
应用场景：纤维处理、织物功能整理等。
用法用量：根据产品的特性和需求确定。
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经营范围
一般项目：生物化工产品技术研发；食品添加剂销售；饲料添加剂销售；化工产品销售（不含许可类化工产品）；专用化学产品销售（不含危险化学品）；技术服务、技术开发、技术咨询、技术交流、技术转让、技术推广；饲料原料销售；生物基材料销售；食品互联网销售（销售预包装食品）；日用化学产品销售；生物质能技术服务。（除依法须经批准的项目外，凭营业执照依法自主开展经营活动）许可项
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