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GB/T26762-2011《结晶果糖、固体果葡糖》标准详细规定了结晶果糖和固体果葡糖的检测要求，涵盖术语定义、技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等方面，适用于以淀粉或蔗糖为原料生产的产品的生产、检验和销售。以下是对该标准中检测相关内容的详细归纳：

一、术语和定义

二、技术要求

1. 感官要求：

2. 结晶果糖：白色晶体或结晶性粉末，具有产品特有的气味。

3. 固体果葡糖：白色或微黄色，具有产品特有的气味。

4. 理化要求：

5. 果糖+葡萄糖（占干物质）≥92.0%~99.0%

6. 干燥失重根据产品形态（粉状或结晶状）有所不同，一般在3.0%~6.0%之间

7. 其他理化指标如酸度、5-羟甲基糠醛等也有相应规定

8. 果糖（占干物质）（液相色谱法）≥99.0%

9. 果糖（占干物质）（旋光度法）98.0%~102.0%

10. 干燥失重≤0.5%

11. 酸度（中和5g样品消耗0.02mol/L氢氧化钠溶液的毫升数）≤0.50mL

12. 5-羟甲基糠醛（占干物质）≤0.005%

13. 灰分≤0.05%

14. 氯化物≤0.01%

15. 不溶于水杂质≤20mg/kg

16. 结晶果糖：

17. 固体果葡糖：

18. 卫生要求：应符合GB 15203《淀粉糖卫生标准》的规定。

三、试验方法

1. 感官检验：取25g样品于明亮处，观察色泽、形状，嗅其气味；对于结晶果糖样品，另取25g溶于水后，加水至50mL观察溶液色泽和透明度。

2. 果糖、葡萄糖含量测定：

3. 液相色谱法（仲裁法）：按GB/T 20882规定的方法测定。

4. 旋光度法：利用试样物质的旋光作用测定果糖含量。

5. 干燥失重测定：将样品置于一定温度下的真空干燥箱内干燥至恒重，计算干燥失重百分比。

6. 酸度测定：称取5.0g试样，溶解在50mL无二氧化碳的水中，加入酚酞指示剂，用0.02mol/L氢氧化钠标准溶液滴定至粉红色且5s内不褪色为终点。

7. 5-羟甲基糠醛测定：利用紫外可见分光光度计在波长283nm处测定样品吸光度进行定量分析。

四、检验规则

1. 出厂检验：产品出厂前应进行出厂检验，检验项目包括感官要求、理化要求中的关键指标等。

2. 型式检验：型式检验是对产品质量的全面检验，包括所有技术要求项目。型式检验应定期进行或在产品定型、生产工艺改变、原料变更等情况下进行。

3. 判定规则：检验结果符合技术要求的产品判定为合格品；不符合技术要求的产品判定为不合格品。

五、标志、包装、运输和贮存

1. 标志：产品标签上应包含产品名称、执行标准、批号、规格、净重、生产日期、保质期、储存条件等信息。

2. 包装：包装材料应选择符合食品安全要求的材料，确保产品在运输和贮存过程中不受污染。

3. 运输：运输过程中应避免日晒、雨淋和剧烈震动，确保产品安全到达目的地。

4. 贮存：产品应贮存在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温高湿环境。