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薄荷酮（Menthone），系统名 2-异丙基-5-甲基环己酮，CAS89-80-5（L-薄荷酮），分子式 C₁₀H₁₈O，分子量 154.25。它是薄荷油中的天然单萜酮，常温下为无色至淡黄色油状液体，具有清凉的薄荷香（带草药与木香底韵），是日化香精与医药中间体的重要原料。

 基础信息

中文名：薄荷酮（孟酮）

英文名：Menthone

CAS号：10458-14-7（异构体混合物，常用）；89-80-5（反式异构体）

分子式：C₁₀H₁₈O

分子量：154.25

FEMA号：2667（食用香料）

 物理化学性质

 主要用途

香料与香精（核心应用）：

凉味剂：直接用于调配薄荷、留兰香、果香等食用香精（糖果、口香糖、牙膏）。

修饰剂：微量用于玫瑰、薰衣草香精中提调花香，减少甜腻感。

法规：GB 2760、FEMA2667 均允许作为食品用香料使用。

医药/日化中间体：

合成薄荷醇：通过催化加氢还原制备薄荷醇（降温镇痛原料）。

日化香精：用于洗发水、漱口水、药膏的清凉赋香。

有机合成砌块：

利用酮基进行肟化、Grignard 反应等，合成手性薄荷酯类衍生物。

 安全、储存与法规

⚠️ 危险性：可燃液体（闪点约 70 ℃），GHS 分类通常为 Warning（Xn）。对皮肤、眼睛有刺激性，大量摄入有中等毒性（大鼠经口 LD₅₀ ≈ 2.18 mL/kg）。

储存：密封、避光、阴凉处（建议 2–8 ℃ 冷藏）。长期高温易氧化变色、聚合。

操作防护：佩戴防护眼镜、手套，远离火源、热源。

法规：食用级需符合 FCC 或 GB29938 标准；工业级按一般化学品管理。

 注意事项

⚠️ 异构体差异：L-薄荷酮（天然构型）香气更纯正；D-异薄荷酮 或外消旋体 香气较弱且带杂味。采购时需确认旋光数据是否符合你的配方要求（特别是用于高端香精时）。

稳定性：对光、氧敏感。开封后建议尽快使用，或充氮保护，否则颜色会逐渐变黄（虽不影响部分反应，但影响外观）。

混淆风险：严禁与“薄荷醇”（Menthol）混淆。薄荷酮是酮（C=O），薄荷醇是醇（OH），两者香气、理化性质及用途（如凉感强度）差异巨大。