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磷脂酰丝氨酸（Phosphatidylserine，简称PS，通常指来源于大豆或葵花籽的提取物）

CAS号：51446-62-9（天然磷脂酰丝氨酸为混合物，此为商品常用登记号，部分资料亦见1446756-47-3）

分子式：C₄₂H₈₂NO₁₀P（此为典型二硬脂酰基磷脂酰丝氨酸示例分子式，实际商品因脂肪酸链不同存在多种同系物，属磷脂混合物，无固定单一分子式）

分子量：约792.1

外观：白色至淡黄色蜡状固体或淡黄棕色粉末，有轻微特征性气味，可形成水包油或油包水乳液，溶于氯仿、、石油，微溶于水及醇，吸湿且对光、热、氧敏感，宜密封充氮避光阴凉干燥保存。

食品添加剂用途：作为乳化剂、稳定剂或营养强化配料组分，用于乳制品（如奶粉、酸奶、调制乳）、植物蛋白饮料、沙拉酱及调味酱、巧克力及糖果、面包及饼干、固体饮料等，参与体系乳化分散及调整产品组分构成。用法为粉末产品直接干混入粉体配料再经均质，或先与少量油脂、食品级乳化剂预分散制成乳液后加入水相或油脂相混匀。用量按我国新食品原料公告（原卫生部2009年第12号等）及GB2760等相关标准执行，每日食用量不超过600毫克，工艺参考添加量为食品总质量的0.05%～1%，其中乳制品中参考比例为0.05%～0.3%，植物蛋白饮料中参考比例为0.01%～0.05%（体积计），烘焙食品中参考比例为面粉质量的0.1%～0.5%，具体以合规评估为准。

工业用途：作为含磷脂表面活性组分，用于工业涂料、油墨、润滑剂、金属加工液、润滑脂等产品配方中起乳化、分散、润湿或稳定作用。用法为溶解或分散于基础油、树脂或溶剂中按比例加入混匀。用量依产品类型和工艺要求调整，涂料或油墨配方中参考添加量为配方总质量的0.1%～0.5%，工业润滑剂或金属加工液中参考比例为0.5%～2%，一般工业产品配方中参考范围为总质量的0.1%～1%。

化工用途：作为有机合成起始原料或中间体，用于制备含磷脂结构的阴离子或非离子表面活性剂、乳化剂、分散剂；亦可作为高分子材料（如橡胶、塑料、可降解材料）改性助剂或生物基材料组分。用法是按化学反应计量比或配方与其他原料混合反应或共混。用量依目标产物及反应条件而定，表面活性剂或乳化剂合成中参考投料比例为反应体系质量的0.2%～5%，高分子材料改性中参考比例为1%～5%，具体通过工艺验证确定。

纺织行业用途：作为纺织助剂配方中的辅助组分，用于配制合纤用柔软剂、抗静电剂、纺纱油剂或染整助剂（分散剂、匀染剂），参与纤维处理液或后整理剂制备。用法一般为先用适量低级醇、水及工业乳化剂预乳化分散制成处理液，对织物进行浸轧或喷淋处理。用量依助剂配方及整理工艺确定，柔软剂或抗静电剂复配中参考比例为助剂总量的0.5%～3%，后整理处理液中参考浓度为对织物质量的0.1%～0.8%（o.w.f.），生产中需通过小试确定合适比例。

以上用量均为工业或食品工艺常见参考范围，实际投料须结合具体配方、工艺验证及国家相关标准或行业规范执行。