过氧化氢酶工厂

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过氧化氢酶（Catalase，又称触酶，EC1.11.1.6）

CAS号：9001-05-2（商品过氧化氢酶制剂通用标识，多来源于黑曲霉 Aspergillusniger 或牛肝；部分文献也标注 9054-89-1，具体以产品 COA 为准）

分子式：过氧化氢酶为含血红素辅基的四聚体蛋白，属生物大分子，无固定小分子分子式，分子量约240000 Da（牛肝来源常见四聚体约 247 kDa，真菌来源约 230 kDa～280 kDa）。

食品添加剂方面：作为食品加工用酶制剂（GB 2760列入允许使用的酶制剂及加工助剂），用于乳及乳制品、蛋制品、果蔬汁、啤酒、瓶装水等加工中分解前（过氧化氢曾作为食品加工助剂用于无菌经需经加热或酶解去除），也常与葡萄糖氧化酶复配使用以分解其反应生成的过氧化氢。按GB 2760 规定可按生产需要适量使用（终产品中酶通常已失活或去除）。参考添加量为待处理液总质量的 0.0005% 至0.02%（以商品酶液或酶粉计，酶活力常见 2000 至 100000 U/m 或 U/mg需按标示折算），其中鲜切脱过氧化氢按原料质量添加约 0.001% 至 0.005%（或按酶活力 10 至 50 U每毫升物料），蛋液处理约 0.0005% 至 0.003%；一般先用 pH 6.5 至 7.5 缓冲液溶解后混入，适宜 pH 4.0至 8.5（Zui适约 pH 7.0）、温度 15℃ 至 40℃（反应数分钟至 30 分钟后加热至 80℃以上灭酶；具体须按产品酶活力标示及工艺验证确定。

工业方面：用于纺织、造纸漂白工艺后残余过氧化氢的去除（防止残留H₂O₂ 干扰后续染色或施胶），以及发酵工业中去除培养过程或添加消毒后残留的过氧化氢。漂白后脱氧参考添加量为漂后洗液质量的0.001% 至 0.01%（以酶液计）或按酶活力 5 至 50 U 每毫升残液，处理 5 至 20分钟；具体依工艺需求调整。

化工方面：作为过氧化氢分解催化剂用于含过氧化氢工业废液或实验室废液的快速降解处理（催化2H₂O₂ → 2H₂O + O₂↑），或作为生化试剂用于抗氧化体系研究。投料比例依废液中 H₂O₂ 浓度确定，一般按酶活力 1 至10 U 每微摩尔 H₂O₂ 投加，需经小试确认完全分解时间。

纺织行业方面：用于棉、麻及混纺织物漂白（H₂O₂漂白）后的脱氧处理以去除残留残留过氧化氢，防止对活性染料产生氧化漂白破坏或引起色差，以及真、毛漂白后残液处理。参考用量为漂白后水洗浴中添加酶制剂0.001% 至 0.015%（对浴液质量）或按酶活力 10 至 100 U 每毫升残液，处理温度 20℃ 至 40℃、pH 6.0至 8.0，处理 5 至 30 分钟后进入下一道水洗；具体浓度及工艺参数须通过漂白工艺残留量及小样试验确定。

以上用量均为工业或食品工艺中的经验参考范围，实际投料应以相关国家标准、行业标准、产品说明书酶活力标示及具体生产工艺验证结果为准。