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乳酸链球菌素（Nisin）亦称乳酸链球菌肽或音译为尼辛，是乳酸链球菌产生的一种多肽物质，由34个氨基酸残基组成，分子量约为3500Da，为淡棕色至乳白粉末状。合成乳酸链球菌素通常采用微生物发酵法进行生产。

乳酸链球菌素难以产生抗药性，且不留药物残余，被全球公认为安全无害的天然生物食品防腐和抑菌剂，被广泛应用于食品、医药、畜牧等多个领域，在食品方面，它常被用于防腐抑菌、保持生鲜以及改善产品品质等。在畜牧行业中，该物主要应用于促进畜禽的健康养殖。由于乳酸链球菌素可抑制大多数革兰氏阳性细菌，并对芽孢杆菌的孢子有强烈的抑制作用，因此被作为食品防腐剂广泛应用于食品行业。食用后在人体的生理pH条件和α—胰凝乳蛋白酶作用下很快水解成氨基酸，不会改变人体肠道内正常菌群以及产生如其它抗菌素所出现的抗性问题，更不会与其它抗菌素出现交叉抗性，是一种高效、无毒、安全、的天然食品防腐剂。