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L-硫因又称L-(+)-硫因、2-巯基组氨酸三甲基内盐、硫组氨酸甲基内盐，英文名为L-Ergothioneine，CAS号497-30-3，分子式C9H15N3O2S，分子量约229.30，EINECS号207-843-5。该物质是组氨酸衍生的含硫咪唑环氨基酸内盐，天然存在于食用菌、酵母及部分微生物发酵体系中，可通过微生物发酵法（以葡萄糖、酵母粉等为原料经圆红酵母或大肠杆菌发酵、结晶、干燥）或化学合成法制备，天然品均为L构型。

纯品为白色至类白色结晶性粉末，无臭或带微弱特征气味；易溶于水（25℃约0.9mol/L即约50mg/mL），微溶于甲醇、醇，不溶于、氯仿；熔点约275℃至277℃（分解），1%水溶液pH约4.7至7.5，比旋光度约+122°至+126°（c=1，水）；水溶液中存在硫酮与硫醇互变异构，近中性条件下以硫酮形态为主，对热较稳定，但遇强酸、强氧化剂或长时间紫外照射可发生硫基团变化，宜铝箔袋密封、避光、阴凉干燥处或2℃至8℃存放，远离强氧化剂。

在食品添加剂方面，该物质于2026年4月进入国家食品安全风险评估中心新食品原料公开征求意见阶段，尚未形成终版使用标准；申报纯度≥99.0g/100g，征求意见稿给出推荐食用量不超过20mg/天（以干基计），使用范围涵盖调制乳及风味发酵乳20mg/kg、≤50mL小包装液体饮料200mg/kg、51至500mL包装液体饮料20mg/kg、焙烤食品200mg/kg、巧克力及糖果400mg/kg，并标注婴幼儿、孕妇及哺乳期妇女不宜食用。投料时先以去离子水溶解成母液，再并入水相或乳化体系，避免与强酸工段直接共混，终版用量须以正式批准公告为准。

工业领域中，该物质可作为油脂、金属加工液、水性涂料、油墨、塑料、橡胶等体系的组分，参与配方构成。用法为先用近中性去离子水溶解后并入主体体系，或经浸渍、喷涂施加于基材。金属加工液与工业润滑剂参考0.05%至0.5%；水性涂料与油墨0.05%至1%；塑料与橡胶0.01%至0.3%；防锈液与水处理辅助体系0.005%至0.1%。

化工领域方面，该物质用作有机合成中间体，制备含硫杂环衍生物、精细化学品、表面活性剂前体及高分子材料辅助稳定助剂。有机合成依反应计量比或摩尔当量投料，一般占反应物料1%至5%；树脂涂料助剂约占配方0.1%至2%；作为助剂组分时参考体系总质量0.1%至3%，须经小试确定条件。

纺织行业对该物质无大宗常规应用，多见于试验性工艺，作为染整助剂配方的辅助组分、媒染固色辅助或整理液组分，通过浸轧、浸渍、同浴作用于棉麻丝毛及再生纤维素纤维。整理液参考浓度为工作液总质量0.01%至0.3%（或10至50g/L），按干织物质量计0.1%至0.5%，同浴比例由打样确定，生产前须完成相容性与储存稳定性测试。

储运环节建议密封、避光、阴凉干燥处存放，工业级物料不进入食品、饲料及医药通道，操作参照供应商SDS配备防尘设施，水溶液宜现配现用。