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精酿啤酒发酵区别
精酿啤酒与普通啤酒的酿酒原料不同。

1、精酿啤酒：只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造，不添加任何人工添加剂。通常，精酿啤酒酿造时不需要太多考虑成本，多数会选择上等的原料酿造而成。

2、普通啤酒：同样使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造而成，但为了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。这样酿出的啤酒麦芽汁浓度非常低，口感偏淡。

发酵工艺不同

1、精酿啤酒：多为艾尔工艺，酵母在发酵罐顶端工作，浮在酒液的上方，发酵温度一般控制在10-20℃。发酵罐通常较小，发酵结束后不进行过滤和杀菌处理。

2、普通啤酒：多为拉格工艺，酵母在发酵罐底部工作，沉在酒液的下方，发酵温度一般控制在 10℃以下。发酵罐较大，发酵结束后通常采用过滤和巴氏杀菌，增加啤酒的货架期（保质时间）。

发酵时间不同

1、精酿啤酒：因为不需要太计较成本，所以发酵时间往往不会特别重视，不会太多考虑时间成本。Zui传统的精酿啤酒发酵时间可长达 2个月，精酿啤酒发酵罐消毒，这样啤酒发酵充分，麦芽汁浓度更高，风味更为浓郁。

2、普通啤酒：对工业啤酒而言，时间就是金钱，因此工业啤酒发酵时间通常只为 7天左右，这样发酵不会特别充分，导致麦芽汁浓度含量低，风味也更为清淡。

精酿啤酒发酵
一款典型的精酿啤酒，“长”得就像这样：

“砰”地一声开瓶后，瞬间就能闻到，浓郁显著的啤酒香气，丰富复杂，又充满独特的风情味儿。

闻着闻着，让人忍不住猜测，这香味的来源，精酿啤酒发酵，这香气的相似物。

有些爱酒姑娘，还会开始陶醉在这些香气中，明明还没开喝就先醉了。

如果将刚打开的精酿啤酒，倒入酒杯中。

你会看到，迅雷不及掩耳间，一股绵密泡沫，就像蘑菇云似的，从杯底往上窜，溢出酒杯，倒流到桌上。

根本不像普通的工业啤酒，一转眼间，泡沫就消失不见了。

精酿啤酒的泡沫，精酿啤酒发酵设备，基本上会持久在一分钟以上！

麦芽、酵母、水和啤酒花，是构成一瓶真正啤酒的四要素。麦芽提供发酵必须的糖分，酵母催化糖分变成酒精并发展出部分香气，水提供变化产生的环境，而啤酒花则负责让啤酒带上不同的迷人香气和微微苦度，精酿啤酒发酵问题，同时还在保质防腐方面做出贡献。

对于任何一个喜欢啤酒并且对其稍有了解的人来说，上面的那些知识并不算什么艰深的话题，有些擅长家酿啤酒的人甚至还对每一种原料可能产生的变化过程都了如指掌。但如果我们想要追根溯源，将问题设置为“啤酒花Zui原始的模样是如何的”，或许并不一定有人能答得上来。

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