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用地缸发酵，还有更为重要的一点，就是能有效地对酿酒材料进行保护，地缸既能有效地隔离士壤中有害物质，又能确保材料中的有益微生物不被流失。而在地下直接挖窖池发酵，白酒招商代理，土壞与酿酒材料充分接触，两者相互影响，既不能使材料中的有益物质被保护，更无法将土壤中对人体有害的物质进行隔离。就像我们生活中“和面”一样，汾酒厂是在面盆里和面，而其他酒企，白酒招商加盟，则是在地板上和面，两种不同的和面方式，和好的面能一样吗？

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说到白酒圈子发展，我觉得清香型酒、老酒、互联网及交通是四大推动因素。在向大众普及之时由于品质过于浓郁使得其难以被大众接受，也正是因为如此，使得清香型酒不得不引导消费者品酒，向圈子方向发展；相比它的发展，白酒招商价格，老酒的崛起更是白酒圈子化发展的表现，由于00年那段时间老酒价格非常便宜，而这让老酒经销商积累了许多喜欢品酒的消费者，现在的老酒圈便是一个巨大的圈子；互联网的普及便捷了信息的传递，也方便了酒友之间的交流，其推动了酒友水平的进步，促进了酒友圈的发展；而交通的发展方便了人们之间的走动，让爱好者有更多机会体验酒厂，同时也方便了运输，让酒友能够购买到更多的白酒产品，也为酒友在网上创造白酒话题奠定了基础。

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治酒酿造工艺采用的“地缸分离发酵”，是“小灶”，与其他酸酒企业的“大锅饭”不同。

“小灶”就是埋入地下的陶瓷缸，就是常说的“地缸”。

对地缸的品质，汾酒厂有严格的要求，首先必须长得标致，不能有缺陷，像缸体有裂缝、缸面粗糙、有破损的都不能入选。其次身材统一，必须是深1．2米，直径0．8米的小型精致“灶炉”，オ可以被选为发酵用缸，一个缸里只装150斤材料进行发酵。而其他酸酒企业用的大窖池，就是在地上直接挖一个大坑，几十吨上百吨的材料放在一起发酵，焦作白酒招商，就像做“大锅饭”，“大锅饭”和“小灶”做的饭，味道肯定不一样。

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