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酒类香精（Wine essence / Li）是由酯类（如乙酸乙酯、己酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯）、酸类（如己酸、乳酸）、醇类（如乙醇、苯乙醇）、醛类（如乙醛、糠醛）、含氮杂环（如四甲基吡嗪）以及溶剂、载体等按配方复配而成的复杂混合物，不属于单一化学物质。

CAS号：作为复配混合物，没有统一的单一CAS号。供应商有时会标注某单一组分的号码，例如乙酸乙酯CAS 141-78-6、己酸乙酯 CAS 123-66-0、丁酸乙酯 CAS 105-54-4、乳酸乙酯 CAS97-64-3、苯乙醇 CAS 60-12-8、香兰素 CAS 121-33-5、糠醛 CAS 98-01-1等，这些仅代表各自单体成分，不是酒类香精整体的CAS号。

分子式：因属多组分混合物，无统一分子式。其可能包含的单体分子式举例：乙酸乙酯C₄H₈O₂、己酸乙酯 C₈H₁₆O₂、丁酸乙酯 C₆H₁₂O₂、乳酸乙酯 C₅H₁₀O₃、苯乙醇 C₈H₁₀O、香兰素C₈H₈O₃、糠醛 C₅H₄O₂、四甲基吡嗪 C₈H₁₂N₂ 等。

食品添加剂领域：用于液态法白酒、固液法白酒、配制酒、露酒、葡萄酒风味饮料、啤酒风味饮料、酒心糖果、酒味冰淇淋、饼干、糕点、膨化食品、调味酱、固体饮料等，以赋予或模拟对应酒类特征香气。一般在勾调或配料混合阶段加入基酒/基料，充分搅拌，对热敏组分可在降温段或成品前加入，静置使分布均匀。参考用量以Zui终产品总质量计：白酒/配制酒勾调约0.01%–0.3%（或按体积 0.01–0.5 g/L），酒味饮料约 0.02%–0.2%，酒心糖果/膨化食品约0.05%–0.4%，烘焙/调味酱约 0.05%–0.2%，固体粉体体系约 0.05%–0.5%。实际投料须符合 GB2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》及 GB 30616《食品安全国家标准 食品用香精》规定。

工业领域：作为加香组分用于空气清新剂、无火香薰、香薰蜡烛、工艺蜡烛、香皂、文具、工艺品、皮革制品、纸张、酒文化主题物品等，提供酒酯香、粮香或果香气息。通常与基料混匀，或用乙醇、丙二醇预稀释后加入。参考用量：空气清新剂/家居香氛约0.05%–0.3%，工艺蜡烛约 0.5%–1.5%，香皂/清洁用品约0.1%–0.5%，依基料相容性与气味强度调整。

化工领域：可作为调香基料、日化香原料，用于洗涤剂、洗衣液、洗手液、洗洁精、塑料、橡胶、涂料、油墨等制品的气味调整或掩饰性加香；也可作为部分酯类、酸类、醇类、杂环类香料中间体参与有机合成。参考用量：日化洗涤剂中香精占比常取0.05%–0.5%（以产品总质量计）；塑料橡胶中约 0.05%–0.5%；若作为合成反应微量组分，一般低于5%，具体依反应计量与工艺稳定性通过小试确定。

纺织行业：用于家纺、装饰布、毛巾、服装、工艺纺织品的芳香整理，可与柔软剂/整理剂共混，通过浸轧、浸渍、喷涂或微胶囊工艺施加，使织物带有酒类复合香气。参考添加量：占整理液质量约0.05%–1.0%，或相对于织物重量约 0.05%–1.0%；浸渍法每千克纺织品使用香精溶液约 10–50mL；喷雾法每平方米织物约 5–20 mL（或约 0.05–0.5g）。实际用量需结合纤维材质、带液率、整理工艺及纺织品安全规范通过小试确定。

以上数值均为行业技术资料中的参考范围，实际投料应以具体供应商技术文件、小试/中试结果与对应行业现行标准、法规要求为准。