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凤梨香精(即菠萝/Ananas/PineappleFlavor,二者在香精行业通常指同一果香类型调配香精)是由乙酸异戊酯、丁酸乙酯、γ-庚内酯、己酸烯丙酯、柠檬烯、香兰素等多种食用香料与溶剂(丙二醇、乙醇等)及载体调配而成的食品用香精混合物,无统一CAS号和固定单一分子式。以下为其相关信息及各行业用途与参考用量。
一、CAS号与分子式
CAS号:凤梨香精为调配混合物,无专属CAS号。其常见特征香气成分CAS号仅供参考——乙酸异戊酯(Isoamylacetate)CAS 123-92-2;丁酸乙酯(Ethyl butyrate)CAS105-54-4;γ-庚内酯(γ-Heptalactone)CAS 104-50-7;己酸烯丙酯(Allylhexanoate)CAS 123-68-2;柠檬烯(Limonene)CAS 5989-27-5;香兰素(Vanillin)CAS121-33-5。
分子式:无固定单一分子式。主要特征成分参考——乙酸异戊酯C₇H₁₄O₂;丁酸乙酯 C₆H₁₂O₂;γ-庚内酯 C₇H₁₂O₂;柠檬烯 C₁₀H₁₆;香兰素C₈H₈O₃。
二、食品添加剂领域
用途:作为食品用香精,用于饮料(果汁饮料、碳酸饮料、茶饮料、乳饮料)、糖果(硬糖、软糖、口香糖)、冰淇淋及冷冻饮品、烘焙食品(凤梨酥、蛋糕、饼干按面粉量添加)、果冻、果酱、酸奶及乳制品、罐头、固体饮料、果干蜜饯等,赋予凤梨特征酸甜热带果香风味。
参考用量:通常为食品配方总质量的0.05%~0.3%。其中饮料及乳品常用 0.05%~0.15%,糖果及果冻常用 0.1%~0.3%,烘焙食品按面粉量常用0.1%~0.5%,果酱及罐头常用 0.05%~0.2%,具体依产品香气设计需求调整,使用须符合GB 2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》相关规定。
三、工业领域(日化加香)
用途:作为日化香精调配的香基组分,用于香皂、沐浴露、洗发水、身体乳、洗衣液、柔顺剂、空气清新剂、香薰产品等,赋予热带果香调(常与其他百香果、芒果或柑橘香复配)。
参考用量:在终端日化产品中一般为配方总质量的0.05%~0.5%;在日化香精调配中常按总香精质量的 5%~20%设计;具体依产品香型强度与工艺要求通过试验确定。
四、化工领域
用途:作为调配香基用于涂料、油墨、空气清新剂、汽车内饰用香片等化工产品的赋香;作为水性或溶剂型体系的辅助加香组分;作为配制其他热带水果香精的基础香原料之一。
参考用量:作为化工产品加香组分时一般为体系总质量的0.01%~0.3%;具体依体系相容性及留香要求通过小试验证。
五、纺织行业
用途:通过浸轧、涂层或微胶囊整理等方式用于服装(内衣、家居服)、家纺(床品、靠垫)、无纺布等织物的后整理,使成品带有凤梨/热带果香特征气息。
参考用量:整理工作液中一般添加0.3%~2%(质量分数),或按织物重量的 0.05%~0.5%(o.w.f.)范围调整;微胶囊浸轧工艺参考用量为 10~40g/L,具体依织物克重、工艺及留香需求确定。
以上用量均为行业常见参考范围,实际生产中须结合具体配方、工艺条件及相关标准规范通过试验确定。
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