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国家规定在每克食yan中添加碘20微克，全民可通过食用加碘盐这一简单、安全、有效和经济的补碘措施，来预防碘缺乏病。

加碘盐是用碘化钾按一定比例与普通食yan混匀。由于碘是一种比较活泼、易于挥发的元素，含碘食yan在贮存期间可损失20%～25%，加上烹调方法不当又会损失15%～50%，所以需要正确使用加碘盐。

由于不少人缺乏用碘盐的科学知识，致使碘元素在烹调过程中白白浪费，实在可惜

人类所需的碘，阜新碘，主要来自食物，碘伏，约为一日总摄入量80%-90%，其次为饮水与盐。食物碘含量的高低取决于各地区的生物地质化学状况。

海洋生物含碘量很高，如海带、紫菜、海鲜鱼、干贝、淡菜、海蜇、龙虾等，其中干海带含碘可达240mg/kg；而远离海洋的内陆山区或不易被海风吹到的地区，碘化钾，土壤和空气中含碘量较少，这些地区的食物含碘量不高。

陆地食品含碘量以动物性食品高于植物性食品，蛋、奶含碘量相对稍高，其次为肉类，什么食物含碘，淡水鱼的含碘量低于肉类。植物含碘量是低的，特别是水果和蔬菜。

碘是人体(包括所有的动物)的必需微量元素，为卤族元素之一，碘在卤族元素中化学活性Zui弱，但仍可与大多数元素直接化合，并以化合物形式广泛存在于自然界。碘微溶于水，水解产生稳定的次碘酸可使棕黄色水溶液呈酸性。碘易溶于乙醇、甘油等有ji溶剂。碘遇淀粉呈蓝色，据此可以作定性、定量检测。海藻中碘含量Zui丰富，并为提取纯碘的主要原料。工业上碘亦来源于海藻，主要用于yi药、燃料、感光材料及化学试剂等。

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