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GB/T 13210-2014《柑橘罐头》检测标准解析
GB/T13210-2014适用于以新鲜、冷藏或速冻的柑橘为原料,经加工、分级、装罐、加汤汁(糖水或清水)、排气、密封、杀菌、冷却制成的罐藏食品。该标准涵盖玻璃罐、金属罐、软包装等不同形式,但不包括添加防腐剂或人工色素的制品。
色泽:橘片和橙片呈橙色或橙黄色,色泽一致,具有原果肉光泽;汤汁澄清,悬浮物少。
滋味与气味:酸甜适口,无异味。
组织形态:
全去囊衣:橘片盘衣去净,无橘络,形态饱满完整,近似半圆形。
碎片率:清水型产品破碎片≤15%(固形物质量计),其他类型≤7%。
杂质:无外来杂质,残留种子≤1粒/200g固形物。
固形物含量:镀锡薄板容器装柑橘罐头≥55%,每批产品平均固形物含量不低于标示值。
可溶性固形物含量(20℃,按折光计法):
低浓度糖水型:8%~14%;
中浓度糖水型:14%~18%;
高浓度糖水型:18%~22%。
pH值:3.2~3.8(开罐时测定)。
真空度:开罐时≥180mmHg(确保密封性)。
重金属:
铅(Pb)<1mg/kg;
锡(Sn)<250mg/kg;
总砷(As)<0.5mg/kg。
微生物:需符合罐头食品商业无菌要求(GB 4789.26),即无致病菌及微生物污染。
食品添加剂:防腐剂(如山梨酸钾)、甜味剂(如糖精钠)需符合GB 2760限量要求。
包装材料:需符合食品卫生标准(如GB 4806系列),确保无毒、无污染。
标签标识:必须标注产品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、贮存条件(-18℃以下)及固形物含量等信息。
方法:按GB/T 10786规定,通过视觉、嗅觉和味觉评价。
要求:检验员需保持感觉器官灵敏,检验前2小时内不得食用刺激性食物。
固形物含量:滤干橘瓣后称重,确保≥55%。
可溶性固形物:采用折光法(GB/T 12143)测定。
pH值:使用电极法(GB/T 10468)测定汤汁酸碱度。
真空度:通过真空度计检测开罐时的密封性能。
商业无菌:按GB 4789.26标准,通过平板计数与显色培养确认无微生物污染。
致病菌:沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等需不得检出。
重金属:采用石墨炉原子吸收法(GB 5009.12)测定铅、砷含量。
添加剂:通过高效液相色谱仪(HPLC)定量分析防腐剂、甜味剂等。
保障食品安全:通过严格限定微生物、重金属及添加剂指标,降低食源性疾病风险。
规范市场秩序:统一感官、理化及包装要求,遏制以次充好、虚假标注等行为。
促进国际贸易:标准与国际食品法典委员会(CAC)提案接轨,助力中国柑橘罐头出口。
推动产业升级:引导企业采用HACCP、ISO 9001等管理体系,提升生产标准化水平。
第三方检测技术服务,涂料检测服务,环境生态监测,计量检测服务
一般项目:环境保护监测;生态资源监测;土地调查评估服务;工程和技术研究和试验发展;医学研究和试验发展;自然科学研究和试验发展;农业科学研究和试验发展;终端计量设备销售;计量技术服务;标准化服务;公路水运工程试验检测服务;进出口商品检验鉴定;环保咨询服务;环境应急治理服务(除许可业务外,可自主依法经营法律法规非禁止或限制的项目)许可项目:检验检测服务;特种设备
安徽量科检测技术有限公司是一家一站式检测服务中心,为企业及个人用户提供低成本、高效率、更便捷的检测服务。 主要提供的服务有:环境保护监测;生态资源监测;土地调查评估服务;工程和技术研究和试验发展;医学研究和试验发展;自然科学研究和试验发展;农业科学研究和试验发展;终端计量设备销售;计量技术服务;标准化服务;公路水运工程试验检测服务;进出口商品检验鉴定;环保咨询服务;环境应急治理服务许可项检验检测服务;特种设备检验检测;...