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肉桂提取物（Cinnamon Extract /Cinnamomum cassia or C. verum Bark Extract）系樟科植物肉桂（Cinnamomumcassia）或锡兰肉桂（Cinnamomumverum）树皮经水提或醇提、浓缩、干燥制得的植物提取物，主要含肉桂醛（Cinnamaldehyde）、丁香酚（Eugenol）、肉桂酸（Cinnamicacid）、香豆素（Coumarin，多见于中国肉桂）及多糖类等成分。其为多组分植物提取物混合物，无统一单一CAS号和固定分子式。部分贸易目录中标整体提取物商业登记CAS为84961-46-6或8015-91-6（仅供参考，非单一化合物CAS）。特征成分参考：反式肉桂醛（trans-Cinnamaldehyde）CAS14371-10-9 / 104-55-2，分子式C₉H₈O；丁香酚（Eugenol）CAS97-53-0，分子式C₁₀H₁₂O₂；肉桂酸（trans-Cinnamic acid）CAS 140-10-3 /621-82-9，分子式C₉H₈O₂；香豆素（Coumarin）CAS 91-64-5，分子式C₉H₆O₂。

以下为非医药领域用途及参考用量（均为行业常见经验范围，实际投料须依具体配方、工艺试验及相关标准确定）：

食品添加剂领域

用途：作为天然香辛料与风味调节组分（提供典型辛甜桂皮香气），兼作浅棕色至深褐色天然着色组分，用于烘焙食品（面包、蛋糕、饼干、派）、糖果（硬糖、软糖、焦糖制品）、巧克力制品、饮料（热饮、风味奶、植物蛋白饮料）、冰淇淋、肉制品（卤肉、香肠、腌制肉）及复合调味料（五香粉、咖喱粉、甜酱）中。

用法：与其他食品原料干混，或用少量乙醇/温水溶解分散后加入；高温长时间加热会使挥发性肉桂醛部分逸失，宜依工艺控制添加时机。

用量参考：按Zui终食品总质量计一般添加0.005%～0.5%（标准化精油或高倍提取物），水提物或粉状提取物常用0.02%～1%，肉制品腌制及卤料0.01%～0.3%（即每公斤原料肉约0.1～3克），烘焙及糖果0.05%～0.5%。须符合GB2760中"香辛料提取物"相关规定。

注：中国肉桂（C.cassia）含香豆素较高，若用于食品须关注相关限量规定。

工业领域

用途：利用其含有的肉桂醛、丁香酚等挥发油成分作为天然调香基料（用于工业香精、空气清新剂、熏香制品配方）；利用其植物多酚及单宁成分作为皮革鞣制或整理助剂、木材防腐处理辅助剂、造纸施胶或抗霉处理助剂；作为生物降解材料（淀粉基塑料、PLA共混材料、环保包装板材）的天然辅助填料或气味改性组分；或作为工业废水处理的辅助吸附材料。

用法：香精香料生产中与溶剂或其他香料共混；鞣制/防腐处理配制成工作液按浸渍或涂布工艺使用；填充剂在基料共混阶段加入。

用量参考：香精香料调香基料约占反应体系0.1%～3%；皮革鞣制或木材防腐工作液质量浓度约0.5%～3%；环保包装材料填充改性约配方总重0.5%～3%；具体依产品性能要求及工艺条件试验确定。

化工领域

用途：利用其含有的肉桂醛、多酚及挥发油成分，作为日化产品（手工皂、洗发水、沐浴露、洗护清洁类产品、牙膏等）的调香基质原料、抗氧化辅助组分或乳化稳定助剂；作为涂料、胶黏剂体系中的辅助抑菌组分或分散助剂；亦可作为表面活性剂复配原料或精细化工合成中间体（肉桂醛可作Michael加成反应原料等）。

用法：于配方混合、乳化或均质阶段与其他组分复配，建议避光、低于60℃阶段加入。

用量参考：日化产品调香及功能组分配比一般占配方总质量0.05%～1%；涂料及胶黏剂体系中添加约0.05%～0.5%；需依配方体系及小试结果调整。

纺织行业

用途：利用其含有的天然多酚色素及单宁成分，作为棉、麻、丝、羊毛等天然纤维织物的天然染料/媒染助剂（单宁可协助其他天然染料上染，常作预媒染或同浴媒染剂），或作为纺织助剂配方中的辅助抗菌整理组分（非医药用途，指织物本身的防霉/抑菌辅助处理）及浅棕色调来源。

用法：用热水溶解配制成处理液，按浸渍、浸轧或印花工艺使用，可单独作单宁媒染处理，或与其它天然染料同浴；抗菌整理按浸轧—烘干—焙烘工艺进行。

用量参考：作媒染助剂时处理液浓度一般为每升2～10克（或按织物重量1%～4%投料）；抗菌整理工作液添加约0.5%～3%；具体依织物材质、处理深度及工艺参数调整（多酚对强碱较敏感，建议中性至弱酸性浴处理）。

若需浅棕至黄褐色直接染色效果，可与明矾媒染剂配合使用，用量参考每升5～15克。