维生素B3工厂

CAS号：

烟酸（NicotinicAcid）：59-67-6

烟酰胺（Nicotinamide，维生素B₃酰胺形式，水溶性更好）：98-92-0

分子式：

烟酸 C₆H₅NO₂（分子量≈123.11）

烟酰胺C₆H₆N₂O（分子量≈122.12）

外观：烟酸为白色至类白色结晶性粉末，无臭或有微臭，味微酸，略溶于水；烟酰胺为白色结晶性粉末，无臭，味苦，易溶于水。

用途：作为维生素类营养强化剂及酸度调节/风味助剂组分，用于谷物制品（面粉、麦片、早餐谷物）、调制乳及乳粉（含婴幼儿配方食品）、固体饮料、营养棒、糖果、烘焙预拌粉、肉制品等，补充食品中烟酸/烟酰胺含量；烟酸亦可在部分肉制品腌制剂中作呈色辅助（与亚硝酸钠协同稳定发色）。

参考用量：按终产品烟酸当量（以烟酸计）强化量一般约1～10mg/100g食品（依食品类别及RNI折算，成人RNI约14～16 mgNE/d），折合烟酸添加量约0.001%～0.01%（即10～100g/吨食品），烟酰胺按当量约1:1质量替换（烟酰胺略少质量占比因分子量接近）。具体须严格遵照GB 14880《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》中对应食品类别及Zui大使用量的规定执行（如大米、面粉中一般≤5mg/100g以烟酸计，特殊膳食按标准附表），不得超范围超量使用。

用途：作为非食用配合饲料维生素预混料组分（禽、畜、水产配合饲料补充烟酸/烟酰胺，按《饲料添加剂烟酸/烟酰胺》标准执行；玉米基日粮中常需额外补充）；作为发酵工业（氨基酸、有机酸、酶制剂等）培养基生长因子添加组分；日化产品（洗发水、护发素、沐浴露等）配方中作pH调节及调理助剂组分（归入日化配方）。

参考用量：配合饲料中烟酸一般添加10～60mg/kg全价料（依动物种类及生长阶段，反刍动物、家禽、猪差异较大），先制成预混料再投料；发酵培养基中约1～20mg/L（依菌种及工艺确定），具体按饲料配方及添加剂批准文号或发酵工艺要求执行。

用途：作为含环氮杂环化合物，用于合成烟酸酯类（如烟酸肌醇酯、烟酸生育酚酯等化工中间体非药用）、烟酰氯及N-烷基烟酰胺衍生物、两性表面活性剂（基于环季铵化）、染料中间体、配位化学中的N-供体配体、高分子改性剂（烟酸接枝聚合物）；烟酰胺用于合成N-烷基烟酰胺、功能配体等。

参考用量：有机合成中按反应摩尔比（通常1.0～2.0当量）投料；作为化工助剂或配方组分时一般占体系总质量0.1%～3.0%，具体依合成路线及工艺试验确定（烟酸在碱性条件下成盐溶解更好，注意高温下烟酰胺可水解为烟酸及氨）。

用途：作为染整助剂组分，用作pH缓冲剂（烟酸/烟酸钠缓冲对，pKa≈4.85）、金属离子掩蔽剂、染色浴助溶剂或匀染辅助组分，用于棉、毛、丝、化纤及其混纺织物的染色、印花及后整理液配制；烟酰胺有时作为某些功能整理剂（抗静电、亲水改性）合成中间体。因烟酸结构相对简单、价廉，偶作酸性染料染色时的酸剂替代品控制pH。

参考用量：染色液或处理液中一般占液体重0.05%～0.5%（或以0.5～5g/L浓度添加，多以其钠盐形式加入调节pH至4～6），具体依纤维种类、染料类型及工艺条件通过试验调整。