酵母浸粉工厂

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酵母浸粉（Yeast ExtractPowder，又称酵母抽提物、酵母膏粉、酵母浸出粉），各信息如下：

CAS号

酵母浸粉为酵母细胞经自溶、酶解、过滤、浓缩、喷雾干燥制得的复杂混合物，含游离氨基酸、小肽、核苷酸（GMP、AMP等）、维生素（B族）、矿物质及可溶性多糖，无单一固定CAS号。其部分特征组分参考CAS号：

谷氨酸（Glutamicacid）：56-86-0

5'-鸟苷酸二钠（Disodium5'-guanylate）：5550-12-9

5'-肌苷酸二钠（Disodium5'-inosinate）：4691-65-0

具体以供应商技术数据表（TDS）标注为准。

分子式

酵母浸粉为多组分生物大分子及小分子混合物，无单一分子式及固定分子量。

食品添加剂领域用途及参考用量

用途：作为食品调味料、风味增强剂及天然鲜味料组分，用于方便面调料、鸡精、汤料、肉制品、膨化食品、酱油、蚝油、素食调味基料等，赋予或增强产品鲜味及醇厚口感；亦可作为烘焙酵母食品的风味调节组分。

用法：易溶于水，可直接用少量温水溶解后加入调味液，或与粉体原料（如盐、糖、淀粉、香辛料粉）预混均匀后投入生产线，经熬煮、均质等工序加工。

参考用量：调味品及汤料中为终产品总质量的0.5%～5%；肉制品及膨化食品中为0.2%～2%；酱油及复合调味料中为0.3%～3%。具体须符合GB2760及相关产品标准规定，须使用食品级原料。

工业领域用途及参考用量

用途：主要作为微生物发酵工业（抗生素、有机酸、氨基酸、酶制剂、疫苗、重组蛋白等）的有机氮源及生长因子源，提供可迅速利用的氨基酸、小肽、B族维生素及核酸类物质；亦可用于生物肥料发酵配方中作为有机氮源组分。

用法：按比例加入发酵培养基中，经灭菌（通常115～121℃，15～30min，避免过度长时间高温致美拉德反应影响效价）、冷却后接种培养。

参考用量：微生物发酵培养基中为0.2%～2%（w/v，以培养基计），高密度发酵或特殊菌种可增至3%～5%；生物肥料发酵配方中为0.1%～1%。具体依菌种及工艺试验确定。

化工领域用途及参考用量

用途：作为生物基含氮、含核苷酸的水溶性提取物，用于生化分离实验中作为层析洗脱参照物或培养基组分；在研究级生物化工过程中作为酶反应体系辅助组分或细胞培养添加物；亦可用于制备呈味核苷酸碱基标准品的原料前体。

用法：按实验或制备工艺要求配制成所需浓度水溶液（通常过滤除菌后使用），或按配方比例直接投料。

参考用量：作为生化试剂或细胞/酶体系添加物一般为体系总质量的0.1%～2%（或0.5～10g/L依具体体系）；作为化工研究配方组分一般为体系总质量的0.5%～3%，具体需通过小试优化。

纺织行业用途及参考用量

用途：非纺织行业主流常规助剂，属探索性用途。理论上可试验性作为生物基含氮源引入天然染料媒染体系（氨基酸组分提供金属离子络合位点），或作为生物法脱胶（如苎麻、亚麻生物脱胶）用微生物培养基的氮源组分参与发酵液制备。

用法：若用于生物脱胶用发酵液制备，按培养基配方加入后灭菌、接种产果胶酶菌株发酵，取上清或全液用于纤维脱胶处理。

参考用量（试验性）：生物脱胶发酵培养基中为0.2%～1.5%（w/v）；若直接作为媒染辅助组分按整理工作液质量计约0.01%～0.1%，具体依纤维品种及工艺条件先行打样验证，目前无统一行业标准。

注：酵母浸粉易吸潮、氧化褐变，对热、光较敏感，宜密封、充氮或真空包装，存于阴凉干燥处（建议2～25℃，相对湿度≤60%），开封后尽快用完。实际投料及应用条件请以食品级或发酵级供应商提供的TDS（技术数据表）和SDS（安全数据表）为准。工业级或发酵级产品不得用于普通食品加工（除非明确标示为食品级）。