β葡聚糖酶工厂

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β-葡聚糖酶（β-Glucanase，主要指内切β-1,3-1,4-葡聚糖酶 EC3.2.1.73，也含内切β-1,3-葡聚糖酶 EC 3.2.1.39）

CAS号：9073-78-3（商品复合β-葡聚糖酶制剂通用标识，多来源于木霉Trichoderma、芽孢杆菌 Bacillus 或曲霉Aspergillus；部分文献单独标内切β-1,3-1,4-葡聚糖酶为62213-15-4，具体以产品COA为准）

分子式：β-葡聚糖酶为蛋白质类生物大分子酶制剂，由氨基酸组成，无固定小分子分子式，分子量依来源不同约20000至45000Da（木霉来源常见约23000～30000 Da）。

食品添加剂方面：作为食品加工用酶制剂（GB2760列入允许使用的酶制剂及加工助剂），用于大麦、燕麦等谷物为原料的啤酒酿造及麦汁制备中水解胚乳及麸皮中的β-葡聚糖以降低麦汁黏度、减少过滤阻力并改善澄清度，以及用于燕麦、大麦为基料的植物蛋白饮料中降低黏度、抑制分层。按GB2760规定可按生产需要适量使用（终产品中酶通常已失活或去除）。参考添加量为麦汁或谷物浆总质量的0.002%至0.03%（以商品酶粉或酶液计，酶活力常见2000至100000BGU/g或U/g需按标示折算），其中啤酒糖化按麦芽原料质量添加约0.005%至0.02%（或按酶活力20至100BGU每克麦芽），植物蛋白饮料按成品质量添加约0.001%至0.01%；一般先用温水（≤40℃）溶解后于糖化或浸提阶段50℃至60℃、pH4.5至6.0加入，反应20至60分钟后进入后续工序或加热灭酶；具体须按产品酶活力标示及工艺验证确定。

工业方面：用于饲料工业中作为加工助剂添加于以大麦、燕麦、黑麦、小麦麸皮等高β-葡聚糖谷物为基料的配合饲料中以降解抗营养因子β-葡聚糖（降低食糜黏度），以及用于以禾本科植物秸秆、酒糟等为原料的沼气或发酵预处理中辅助降解半纤维素伴生葡聚糖。饲料添加参考按配合饲料总质量0.001%至0.02%（以酶粉计）或按推荐剂量50至500BGU每千克饲料；具体依配方及原料β-葡聚糖含量调整。

化工方面：作为葡聚糖水解催化剂用于制备β-葡寡糖（与β-葡萄糖苷酶协同）、葡聚糖标准品降解或含β-葡聚糖工业废液的辅助生化处理。投料比例依反应体系确定，一般占底物（β-葡聚糖干基）质量的0.01%至0.1%（以酶制剂计），需经小试放大确认zuijia配比。

纺织行业方面：用于亚麻、、苎麻及棉麻混纺织物的生物脱胶或精练辅助（降解韧皮或棉纤维伴生的β-葡聚糖或混合半纤维素组分以助果胶酶、纤维素酶作用），以及含β-葡聚糖浆料织物的退浆辅助。参考用量为处理液添加酶制剂0.02%至0.15%（对浴液质量）或对织物重的0.01%至0.08%（owf），处理温度一般45℃至60℃、pH4.5至6.0，多与果胶酶、木聚糖酶协同使用；具体浓度及工艺参数须通过纤维品种及小样试验确定。

以上用量均为工业或食品工艺中的经验参考范围，实际投料应以相关国家标准、行业标准、产品说明书酶活力标示（BGU或1,3-1,4-β-葡聚糖酶单位）及具体生产工艺验证结果为准。